De kikkererwtenlasagne met groenten zijn echt lekker en een licht gerecht.
Ze worden snel gemengd zonder eieren, maar alleen met kikkererwtenmeel en water, en hoeven niet voorgekookt te worden, ze worden rauw gebakken zodra ze gekruid zijn.
Het kan ook een vegetarisch gerecht zijn, door de koemelk te vervangen door een plantaardige drank voor de bereiding van de bechamelsaus. Dus als je vegetarische vrienden hebt voor de lunch, dan is de kikkererwtenlasagne met groenten perfect voor jullie!
De kikkererwtenlasagne met groenten is een perfect uitgebalanceerd gerecht en geschikt voor degenen die een eiwitrijk dieet volgen, omdat de goede eiwitten van de peulvruchten een gezond alternatief zijn voor dierlijke eiwitten.
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g kikkererwtenmeel
- 75 ml water
- q.b. maïszetmeel
- 1 gestreepte aubergine
- 1 courgette
- 1 wortel
- 1 prei
- 5 eetlepels geraspte grana
- q.b. zout
- q.b. witte peper
- q.b. peterselie
- q.b. extra vergine olijfolie
- 250 ml magere melk
- 20 g boter
- q.b. bloem
- q.b. water
- 1 eetlepel geraspte grana
- 1 puntje van een theelepel groentebouillonpoeder
- 1 snufje zout
Stappen
Giet het kikkererwtenmeel op een werkblad en maak een kuiltje in het midden, waar we het water in gieten.
Kneed tot een zacht en glad deeg, laat 15 minuten rusten.
Rol het deeg uit en bestuif met maïszetmeel, snijd er 5 lasagnevellen van.
Was en maak de aubergine, courgette en wortel schoon. Snijd de groenten in kleine blokjes.
Snijd de prei in plakjes en doe ze in een pan met extra vergine olijfolie, laat zachtjes bakken.
Voeg de groenten toe, roer met een houten lepel.
Breng de groenten op smaak met zout, witte peper en peterselie.
Laat de groenten koken, voeg indien nodig wat lauwwarm water toe.
Houd de groenten een beetje knapperig, want ze zullen verder garen in de oven.
Ga verder met de bereiding van de bechamelsaus.
Giet de melk in een steelpan, voeg de boter, de grana, een snufje bouillonpoeder toe dat meer smaak aan onze bechamelsaus zal geven, en een snufje zout.
Breng aan de kook.
Maak ondertussen een beslag met bloem en water dat we in de melk gaan gieten als het begint te koken.
Roer snel met een garde en zet het uit zodra het indikt.
Voeg drie eetlepels bechamelsaus toe aan de groenten
Neem een ovenschaal en leg een laag bechamelsaus, leg er een lasagnevel bovenop.
Vul met een laag groenten en voeg een eetlepel geraspte grana toe.
Maak op dezelfde manier de overige lagen.
Beëindig de laatste laag met de bechamelsaus en geraspte grana.
Bak op 160° gedurende 30 minuten.
De kikkererwtenlasagne met groenten zijn heerlijk om warm te eten, maar ook op kamertemperatuur. Ik nam ze mee naar mijn werk als lunch in een hermetisch gesloten bak en ze waren heerlijk.
