Ken je dat gevoel als je ’s ochtends wakker wordt en zin hebt in iets lekkers, eenvoudigs en een beetje knus, maar je hebt geen zin om uren in de keuken door te brengen? Zo zijn deze woestijnrozen ontstaan, krokante ontbijtkoekjes die perfect lijken te zijn voor bij de eerste kop koffie van de dag. Ik was op zoek naar makkelijke en snelle ontbijtkoekjes, iets dat naar thuis ruikt en dat die onweerstaanbare combinatie heeft van zacht van binnen en krokant van buiten. En uiteindelijk dacht ik: waarom niet de woestijnrozen maken, die lekkernijen die naar je jeugd smaken en binnen een mum van tijd van het bord verdwijnen?
Het recept voor de woestijnrozen is echt voor iedereen bereikbaar: je begint met het opkloppen van eieren en suiker tot je een lichte en luchtige crème hebt, dan voeg je melk en olie toe voor zachtheid. Dan komt het meest geurige gedeelte: bloem, gist en een royale hoeveelheid sinaasappelschil die een frisse en heldere geur geeft. Ik voeg er ook een handvol pijnboompitten aan toe, omdat ze die rustieke toets geven die ik zo leuk vind in zelfgemaakte desserts. Het deeg is in een paar minuten klaar en het leukste komt nu: je vormt kleine balletjes en dompelt ze in cornflakes, die hun knapperige “bloemkroon” worden.
Het resultaat? Perfecte koekjes voor het ontbijt, goudbruin, licht, geurend en met dat onweerstaanbare korstje dat je meteen naar nog een doet verlangen. Het is het soort recept dat je dag redt en je meteen een beetje meer vertroeteld laat voelen.