De gemberkoekjes met bosbessenjam zijn erg lekker en gemakkelijk te maken: het gaat om een gekruide deeg, met een geur die doet denken aan Kerstmis en eenvoudige jam.
Dit recept is typisch voor Noord-Europa, maar is inmiddels over de hele wereld bekend en wordt vooral gebruikt om gingerbread mannetjes, de klassieke kerstkoekjes, te maken.
De stervormige decoratie in het midden kan elke vorm hebben, met een koekjessnijder of met twee reepjes deeg en, in plaats van bosbessenjam, kun je de jam gebruiken die je verkiest.
Wanneer deze koekjes in de oven staan, verspreidt zich een heerlijke geur die de perfecte kerstsfeer creëert.
Lees ook al mijn recepten met de Bimby.
Geen idee voor het avondeten? Kopieer de mijne! Abonneer je op het WhatsApp-kanaal om altijd op de hoogte te blijven van mijn recepten.
VERLIES DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten
- 350 g bloem 00
- 120 g boter (koud)
- 160 g suiker
- 50 g honing
- 1 ei
- 1 snufje gemberpoeder
- 1 snufje kaneelpoeder
- 1 snufje gemalen kruidnagel
- 1 snufje nootmuskaat
- 1/4 theelepel bicarbonaat
- 1 snufje zout
- q.b. bosbessenjam
Aanbevolen gereedschappen
- Muffinbakvorm
Stappen voor gemberkoekjes met bosbessen
Begin met het in kleine stukjes snijden van de boter en plaats deze samen met de suiker in een kom. Begin het mengsel te bewerken door de stukjes boter en suiker tussen je vingertoppen te knijpen. Voeg het ei, de honing toe en werk het deeg met je vingertoppen.
Voeg de bloem, de verschillende kruiden, het bicarbonaat en een snufje zout toe, en werk met je vingertoppen het deeg tot een bal.
Wikkel het deeg in folie, druk het lichtjes plat (zodat het makkelijker uitrolt) en leg het minimaal 30 minuten in de koelkast.
Na de rusttijd, leg het deeg op een licht bebloemd werkoppervlak en rol het uit met een deegroller, gebruik daarbij een beetje bloem om te voorkomen dat het blijft plakken.
Voor deze koekjes heb je een metalen muffinbakvorm nodig.
Snijd met een uitsteekvorm of glas cirkels uit het deeg en leg deze in elke opening van de bakvorm zodat er een opstaande rand ontstaat, alsof het muffinvormpjes zijn.
Prik met een vork gaatjes in de bodem van het deeg, vul met een lepel jam en leg er een stervorm of een andere gewenste vorm bovenop.
Kneed de restjes opnieuw en ga door totdat al het deeg op is, bak dan de bakvorm met de koekjes in de oven op 175 graden gedurende 18 minuten. Controleer of ze licht goudbruin zijn, bak ze anders nog een paar minuten en haal ze dan uit de oven.
Laat ze volledig afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Doe de suiker in de mengkom en poeder deze 15 seconden op snelheid 10, verzamel dan met een spatel op de bodem.
Voeg de in stukjes gesneden boter toe, de bloem, de kruiden, de honing, het ei, het bicarbonaat en het zout, en kneed dan 30 seconden op spiga.
Ga vervolgens verder volgens het recept.
