Diplomatiecrème is een van de meest geliefde en gebruikte crèmes in de Italiaanse patisserie, en deze heerlijke variant is nog lekkerder door de toevoeging van chocoladedruppels, die de smaak en textuur verrijken.
Ik heb al de banketbakkersroom met alleen eidooiers en de banketbakkersroom met 2 hele eieren gemaakt, maar de diplomatiecrème is mijn favoriete crème omdat hij een zeer delicate smaak heeft.
Deze crème, die ook bekend staat als Italiaanse chantillyroom, is ontstaan uit de perfecte ontmoeting van twee grote klassiekers: banketbakkersroom en chantillyroom (die simpelweg geslagen room is, gezoet en gearomatiseerd met vanille).
Het is een zeer veelzijdige crème: je kunt het gebruiken om taarten te vullen, soesjes of cannelés te vullen, voor millefeuille, rollen of kleine desserts in een glas te vullen.
Lees ook al mijn recepten met de Bimby.
Geen ideeën voor het avondeten? Kopieer de mijne! Abonneer je op het WhatsApp-kanaal om altijd op de hoogte te blijven van mijn recepten.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g melk
- 4 eidooiers
- 120 g suiker
- 1 stokje vanille
- 40 g maïszetmeel
- 400 g slagroom
- 4 eetlepels pure chocoladedruppels
Aanbevolen Gereedschap
- Mixer
Stappen voor diplomatiecrème met chocoladedruppels
Begin met het gieten van de melk in een steelpan, voeg ongeveer de helft van de suiker toe en het halve vanillestokje in de lengte gesneden, zodat alle zaadjes eruit komen.
Terwijl de melk opwarmt, neem je een kom, breek je de eidooiers, voeg je de maïzena en de resterende suiker toe, en roer je tot je een romig mengsel krijgt.
Wanneer de melk kookt, giet je die in de kom met de eieren, roer snel en giet alles terug in de steelpan. Kook de room op laag vuur al roerend met een spatel tot deze dikker wordt, zet dan het vuur uit.
Op dit punt is de room klaar: verwijder het vanillestokje en giet het in een kom. Bedek de room met plasticfolie en laat volledig afkoelen voordat je verdergaat met het recept.
Als de room goed koud is, meng deze dan goed met een garde, klop de slagroom en meng ze samen. Voeg de chocoladedruppels toe, meng met een garde en de room is klaar.
