De Italiaanse of diplomatieke chantillycrème is een basisingrediënt in de patisserie, bestaande uit banketbakkersroom en slagroom. Ook bekend als diplomatieke crème, is de ‘Italiaanse chantilly’ heel anders dan de klassieke ‘chantillycrème’, die alleen gezoete slagroom is, gearomatiseerd met vanille.
Ik heb al banketbakkersroom met alleen dooiers en banketbakkersroom met 2 hele eieren gemaakt, maar deze chantilly is mijn favoriete crème. Het heeft een delicate smaak en is perfect voor het vullen van soesjes of taarten. Het is ook ideaal om te serveren in glazen met een beetje geraspte pure chocolade of vergezeld van bosvruchten voor een snel dessert.
Om het te maken, hoef je alleen de banketbakkersroom te maken en, wanneer het goed koud is, voeg je het toe aan de slagroom. Je krijgt een gladde en zijdeachtige Italiaanse chantillycrème, met een delicate smaak die je naar wens kunt gebruiken.
Lees ook al mijn Bimby-recepten.
Geen idee wat je voor het avondeten moet maken? Kopieer de mijne! Schrijf je in voor het WhatsApp-kanaal om altijd op de hoogte te blijven van mijn recepten.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaanse
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g volle melk
- 2 eidooiers
- 60 g suiker
- Een halve peul vanille
- 20 g maïzena
- 200 g slagroom
Gereedschap
- Mixer
Stappen van de Italiaanse of diplomatieke chantillycrème
Giet eerst de melk in een pannetje, voeg ongeveer de helft van de suiker toe en het halve vanillestokje in de lengte doorgesneden, zodat alle zaadjes eruit komen.
Terwijl de melk opwarmt, neem een kom, breek de dooiers erin, voeg de maïzena en de resterende suiker toe en meng tot een romig mengsel.
Als de melk kookt, giet het in de kom met de eieren, meng snel en giet alles terug in het pannetje. Kook de crème op laag vuur, roer met een spatel totdat het dikker wordt, en zet dan het vuur uit.
Op dit punt is de crème klaar: verwijder het vanillestokje en giet het in een kom. Bedek de crème met plasticfolie en laat volledig afkoelen voordat je verder gaat met het recept.
Als de crème goed koud is, meng het goed door met een garde, klop de slagroom en meng ze samen. Meng de twee mengsels voorzichtig met een spatel en de Italiaanse chantillycrème is klaar.
