De romige soep van wortelen en palmkool is een lichte, gezonde en authentieke eerste gang. Perfect om nu te eten, aangezien palmkool in het seizoen is en moeilijk te vinden is in diepvries gedurende de rest van het jaar.
De licht bittere smaak van palmkool combineert uitstekend met de zoetheid van wortelen en ik vind dat het een geslaagde combinatie is. Een ander gerecht dat ik erg lekker vind, is de soep van palmkool met parelgerst en linzen.
Dit gerecht is heel eenvoudig te bereiden, maar wij vinden het erg lekker. Ik maak het van tevoren klaar, zodat ik het ’s avonds alleen maar hoef op te warmen en het diner binnen een mum van tijd klaar is. Je kunt het ook serveren met broodcroutons of, als je dat lekker vindt, wat geraspte kaas toevoegen. Ik heb het niet gedaan omdat het al erg smaakvol was.
Je kunt ook pasta of rijst toevoegen. In dat geval raad ik aan om deze toe te voegen nadat je de soep hebt gepureerd, samen met wat bouillon, anders zou het te veel indikken.
Lees ook al mijn Bimby recepten.
Geen idee wat te koken voor het avondeten? Kopieer mijn recepten! Abonneer je op het WhatsApp-kanaal om altijd op de hoogte te blijven van mijn recepten.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 300 g palmkool
- 400 g wortelen
- 200 g aardappelen
- 50 g ui
- q.b. olijfolie
- 1 eetlepel groentebouillonblokje
- water
- zout
Aanbevolen hulpmiddelen
- Staafmixer
Stappen van de Romige soep van wortelen en palmkool
Maak eerst de palmkool schoon door de bladeren met de hand van de centrale nerf te trekken: houd de basis van de steel met één hand vast en trek met de andere hand het blad vanaf de basis naar de punt langs de nerf. Je zult zien dat het gemakkelijk loslaat.
Snijd de bladeren van de palmkool in stukjes en spoel ze goed af onder water, leg ze dan opzij op een bord.
Schil de aardappelen en wortelen, snijd ze vervolgens in blokjes en voeg ze toe aan het bord met de kool.
Snijd nu de ui in kleine stukjes, doe deze in een pan met de olie en fruit ze een paar minuten.
Voeg de aardappelen, wortelen, palmkool, bouillonblokje en water toe tot de groenten bedekt zijn. Kook met het deksel erop ongeveer 30 minuten, af en toe roeren en, indien nodig, meer water toevoegen.
Breng op smaak met zout, pureer alles goed met een staafmixer en verdeel de crème van wortelen en palmkool over de borden. Voeg een scheutje rauwe olie toe en serveer onmiddellijk.
Vragen en Antwoorden
Waarmee kan ik de aardappelen vervangen?
In plaats van aardappelen kun je gekookte kikkererwten of cannellinibonen toevoegen.
Hoe lang kan ik het bewaren?
Bewaar de romige soep van palmkool in een luchtdichte container in de koelkast voor 2-3 dagen.
Kan ik de soep van tevoren bereiden?
Ja, je hoeft hem alleen maar op te warmen wanneer je hem nodig hebt en je kunt hem ook invriezen.
