De Spaghetti en courgette omelet is de perfecte manier om overgebleven pasta te hergebruiken. Of het nu met saus is of, zoals in dit geval, zonder saus, het is zowel heerlijk als een enkel gerecht of in blokjes gesneden voor een aperitief of buffet.
Soms, als ik pasta maak, maak ik expres wat extra om de omelet de volgende dag te bereiden. Mijn zoon vindt het erg lekker en door courgettes toe te voegen, die hij soms niet alleen wil eten, lossen we het ‘groenteprobleem’ op.
Lees ook al mijn recepten met de AIRFRYER.
Geen idee voor het avondeten? Kopieer de mijne! Abonneer je op het WhatsApp-kanaal om altijd op de hoogte te blijven van mijn recepten.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g spaghetti (al gekookt)
- 2 courgettes
- 3 eieren
- 1 eetlepel geraspte Grana Padano
- 2 eetlepels olijfolie
- zout
- peper
Stappen: Spaghetti en courgette omelet
Was de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in vrij dunne plakjes.
Doe de olie in een pan en bak de courgettes ongeveer 7 minuten met het deksel erop, af en toe roerend en een beetje water toevoegend als ze te droog worden. Breng op smaak met zout en laat de courgettes afkoelen.
Klop intussen de eieren in een kom, voeg de spaghetti, het zout, een snufje peper, de geraspte kaas en tot slot de gekookte courgettes toe.
Meng goed, giet het mengsel in een met olie ingevette pan en bak de omelet 5 minuten, totdat er een korstje ontstaat. Draai de omelet nu om en bak deze aan de andere kant nog een paar minuten.
Serveer de pasta omelet warm of op kamertemperatuur.
