De Aardappelsalade met bonen en cherrytomaten is een frisse en lichte maaltijd die je ook van tevoren kunt bereiden en mee kunt nemen naar het strand of werk. Perfect voor de zomer of als snelle lunch, deze salade is heel eenvoudig te maken, is voedzaam maar niet zwaar.
De delicate smaak van de aardappelen combineert goed met de ui en de bonen, en de cherrytomaten geven een vleugje kleur aan het gerecht. Je kunt het personaliseren door aromatische kruiden zoals peterselie of basilicum toe te voegen, of door de bonen te vervangen door kikkererwten. Het is snel klaar omdat je, terwijl de aardappelen koken, de andere ingrediënten kunt snijden en het is erg handig als je, net als ik, geen zin hebt om aan het fornuis te staan.
Het is een ideaal gerecht wanneer het warm is en, zoals alle salades, kun je het verrijken met de ingrediënten die je het lekkerst vindt, zoals tonijn, olijven, paprika’s…
Lees ook al mijn recepten met de HETELUCHTFRITEUSE.
Geen ideeën voor het avondeten? Kopieer de mijne! Schrijf je in voor het WhatsApp Kanaal om altijd op de hoogte te blijven van mijn recepten.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 240 g witte bonen uit blik
- 2 aardappelen
- 200 g cherrytomaten
- Halve ui
- extra vergine olijfolie
- azijn
- zout
- peper
Stappen: Aardappelsalade met bonen en cherrytomaten
Zet eerst een pan met gezouten water op het vuur, schil dan de aardappelen en snijd ze in stukjes. Wanneer het water kookt, voeg de aardappelen toe en kook ze 9 minuten, controleer dan de gaarheid en, indien nodig, kook nog een paar minuten. Giet ze dan af en laat afkoelen.
Schil ondertussen de ui en snijd deze in plakjes, snijd de cherrytomaten in blokjes en giet de bonen af uit het bewaarvocht.
Doe alle ingrediënten in een kom en breng op smaak met zout, peper, olie en een beetje azijn. Meng goed en zet in de koelkast tot het moment van consumptie.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke soort bonen kan ik gebruiken?
Voor dit recept, naast de cannellini, kun je ook grote witte bonen gebruiken.
