De rijstsalade met tonijn en omelet is een smakelijk en zeer veelzijdig gerecht, perfect voor een zomerse lunch of picknick. Het wordt eenvoudig bereid door koude rijst, uitgelekte tonijn, stukjes omelet, cherrytomaatjes en erwten te mengen, en wordt eenvoudig gekruid met een scheutje extra vierge olijfolie en zout.
In dit seizoen maak ik bijna altijd koude gerechten of zonder koken omdat het echt heel warm is en ik geen zin heb om lang in de keuken te staan.
Voor deze rijst- en tonijnsalade kan de omelet alleen worden gemaakt met eieren en kaas, zoals ik heb gedaan, of worden verrijkt met groenten naar keuze. Je kunt de erwten ook vervangen door maïs of de cherrytomaatjes door paprika; uiteindelijk weet iedereen dat je in een rijstsalade van alles kunt doen! Het is een zomergerecht dat van tevoren kan worden bereid en koud wordt genoten, altijd heerlijk en vullend.
Lees ook al mijn recepten met de AIRFRYER.
Geen ideeën voor het diner? Kopieer de mijne! Schrijf je in op het WhatsApp-kanaal om altijd op de hoogte te blijven van mijn recepten.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 280 g rijst
- 3 eieren
- 200 g tonijn in olie
- 200 g cherrytomaatjes
- 5 augurkjes
- 100 g erwten, uit blik, uitgelekt
- 2 eetlepels geraspte Grana Padano
- gedroogde peterselie
- extra vierge olijfolie
- zout
Stappen: Rijstsalade met tonijn en omelet
Breng een pan gezouten water aan de kook en, wanneer het kookt, voeg de rijst toe. Kook het volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet het af en laat het afkoelen onder koud stromend water om het kookproces te stoppen.
Terwijl de rijst kookt, maak je de omelet: breek de eieren in een kom, voeg de peterselie, de kaas en een snufje zout toe en roer. Verhit een pan met een scheutje olie, giet het eimengsel erin en bak het een paar minuten aan elke kant.
Doe de koude rijst in een schaal, voeg de in stukken gesneden cherrytomaatjes en augurken, de erwten en de uitgelekte tonijn toe. Voeg op dit punt de in stukken gesneden omelet toe en breng op smaak met olie en een beetje zout.
Roer om alle ingrediënten te mengen en zet de rijstsalade minstens 30 minuten in de koelkast voordat je hem serveert.
