Rijst- en aardappelsoep, een zeer smakelijk, goedkoop gerecht, perfect voor koude avonden. Je kunt het op het fornuis of met de Bimby bereiden. Een hoofdgerecht uit de Lombardische boerentraditie, smaakvol en vullend, een eenvoudige recept dat je kunt maken met slechts enkele ingrediënten: rijst, aardappelen en een takje peterselie is alles wat je nodig hebt!
Dit gerecht staat al generaties lang op onze tafel. Het herinnert me aan mijn jeugd, het werd in elk huis bereid en, net als alle familierecepten, heeft iedereen zijn eigen versie. Sommigen gebruiken meer of minder bouillon, sommigen willen de aardappelen in stukjes en anderen verkiezen ze volledig in de bouillon om een romige textuur te vormen.
Dit is het recept van mijn huis, zoals wij het lekker vinden: met aardappelstukjes en bouillonachtig, maar niet te veel!
Bekijk ook al mijn recepten met de AIRFRYER.
Geen ideeën voor het avondeten? Kopieer de mijne! Abonneer je op het WhatsApp-kanaal en blijf altijd op de hoogte van mijn recepten.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Koken met keukenrobot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 200 g rijst
- 200 g aardappelen
- 1 l water
- 15 g Grana Padano DOP
- 1 takje peterselie
- 2 theelepeltjes bouillonblokje
- zout
Bereiding van Rijst- en aardappelsoep – ook Bimby
Doe de peterselie en de Grana kaas in de kom en hak: 3 sec./snelheid 8. Doe de gehakte mix in een kom en zet apart.
Snijd de aardappelen in stukjes van ongeveer 3 cm, doe ze in de kom, voeg het water en de groentebouillon toe en kook: 10 min./100°C/snelheid 1.
Voeg de rijst toe en kook: 16 min./100°C/antihorloge/snelheid 1.
Als het koken klaar is, voeg de gehakte peterselie met de kaas toe, breng op smaak met zout en meng 10 sec./antihorloge/snelheid 1.Laat de rijst- en aardappelsoep 3 minuten in de kom rusten voordat je het serveert.
Snijd de aardappelen in stukjes van ongeveer 3 cm, doe ze in een pan, voeg het water en de groentebouillon toe en breng aan de kook. Na 10 minuten voeg je de rijst toe en kook je deze ongeveer 16 minuten.
Hak intussen de peterselie en de Grana kaas en zet ze apart.
Als het koken klaar is, voeg de gehakte peterselie met de kaas toe, breng op smaak met zout en meng om te mengen.
Laat de rijst- en aardappelsoep 3 minuten rusten voordat je het serveert.
