De koekjes gevuld met jam smelten in je mond omdat ze erg bros zijn, dankzij de maizena in het deeg. Perfect bij de thee voor een snack, maar ook na de maaltijd zijn ze heerlijk en blijven ze dagen goed, als je ze tenminste niet allemaal opeet!
Deze koekjes maken deel uit van mijn jeugd: ik maakte ze als kind met mijn moeder volgens het recept uit een kookboek, het enige dat we hadden, en het was geweldig om samen tijd door te brengen en plezier te hebben.
Dit boek met de gele kaft, getiteld “Millericette”, werd voor alles gebruikt, van zoet tot hartig. Welnu, dat boek, inmiddels heel oud en versleten, gedrukt in 1979, met heel weinig foto’s en vergulde pagina’s, heb ik nog steeds, en ik blader er graag doorheen om de recepten en geuren uit mijn kindertijd te herinneren.
Al een tijdje wilde ik deze koekjes maken en eindelijk was de juiste gelegenheid daar: de koekjesruil van de Club del 27. In vergelijking met het originele recept heb ik een deel van de bloem vervangen door maizena om de koekjes brosser te maken en de sinaasappeljam vervangen door aardbeienjam.
Ik draag deze koekjes op aan mijn moeder, die een geweldig en speciaal persoon is, met wie ik altijd ruzie maak, maar zonder wie ik niet zou weten wat te doen en dankzij wie ik de vrouw en moeder ben geworden die ik nu ben.
In de keuken moet je je fantasie gebruiken omdat dat belangrijk is en, als je geen ideeën hebt, volg mij: ik zal je inspiratie geven!
Abonneer je op het WhatsApp-kanaal zodat je altijd op de hoogte blijft van mijn recepten.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 180 g bloem 0
- 20 g maizena
- 70 g suiker
- 70 g boter
- citroenschil (geraspt)
- 1 snufje zout
- aardbeienjam
Hoe maak je de Koekjes gevuld met jam
Werk in een kom de boter en de suiker met je vingertoppen, voeg dan het zout, de bloem, de geraspte citroenschil en de maizena toe. Werk zo kort mogelijk om een bal te maken.
Rol het deeg met een beetje bloem uit met een deegroller, het moet vrij dun zijn. Snijd vervolgens schijven uit met een uitsteker van 10 centimeter of een glas, leg een beetje jam in het midden, bevochtig de randen met een beetje water en sluit ze goed af door stevig met je vingers te drukken.
Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 175 graden gedurende ongeveer 12 minuten en controleer ze: ze mogen niet te donker worden. Laat ze afkoelen voordat je ze eet.
Opmerkingen
Ik raad je aan de koekjes niet te vol te doen met jam en ze goed af te sluiten om te voorkomen dat ze tijdens het bakken overlopen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de smaak van de vulling veranderen?
Zeker! Je kunt de jam gebruiken die je lekker vindt.
