Pompoenspatzle met taleggio, een zeer romig en smaakvol hoofdgerecht dat ook gemakkelijk thuis te bereiden is. In tegenstelling tot verse pasta of gnocchi heb je geen deegplank nodig, alles wordt in een kom gemixt en ze zijn klaar!
Spätzle zijn onregelmatig gevormde knoedeltjes op basis van bloem, eieren en water, afkomstig uit Zuid-Duitsland, maar ook wijdverspreid in Tirol, Zwitserland en Trentino-Zuid-Tirol.
Ik maak ze vaak en deze keer heb ik ze met pompoen gemaakt, je hoeft de pompoen alleen maar in de magnetron te koken en in het deeg te pureren om heerlijke zelfgemaakte knoedeltjes te krijgen.
Voor het maken van spatzle gebruik je een speciaal gereedschap met gaten, het deeg valt direct in de pan met kokend water en kookt, als je het niet hebt, kun je een aardappelpers gebruiken.
In de keuken zet je je fantasie aan het werk omdat het essentieel is en, als je geen ideeën hebt, volg me: ik geef je de inspiratie!
Abonneer je op het WhatsApp-kanaal om altijd op de hoogte te blijven van mijn recepten.
VERLIES DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Magnetron
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 250 g pompoen (al schoon)
- 2 eieren
- 80 g melk
- 260 g bloem
- 1 snufje zout
- 150 g Taleggio
- 100 g melk
Gereedschap
- Spatzlemaker
Hoe pompoenspatzle met taleggio te bereiden
Maak eerst de pompoen schoon en snijd deze in stukken. Weeg er 250 gram af en kook deze 5 minuten in de magnetron.
Doe het in een kom, laat het afkoelen en pureer het.
Voeg de eieren en een snufje zout toe aan de pompoen en mix opnieuw, voeg de bloem toe en mix tot een zacht maar niet te vloeibaar deeg.
Bereid de saus door de taleggio in stukken in een pan met de melk te doen en op laag vuur te laten smelten. Ik liet ook de korst erin, dus je ziet stukjes in de crème.
Bereid ondertussen de spatzle: Plaats het gereedschap op een pan met kokend gezouten water, voeg het deeg toe en laat het direct in het water druppelen door het heen en weer te bewegen.
Ga door tot het deeg op is.
Wanneer de knoedeltjes weer beginnen te koken en naar boven komen, zijn ze klaar, het duurt echt heel kort, roer even door en giet af.
Doe ze terug in de pan en meng ze met de taleggiocrème, roer goed door en verdeel over de borden. Serveer direct.
