Cichorei met Aardappelen is een bijgerecht uit de arme keuken dat wordt bereid met weinig ingrediënten, eenvoudig maar ook voedzaam. Je kunt het combineren met een vleesgerecht. Het komt er eenvoudigweg op neer de groenten te koken en ze in de pan te bakken met olie, knoflook en, als je ervan houdt, ook een beetje peper.
De gekookte en gebakken cichorei is een vrij bittere groente waar mijn man dol op is. Ik daarentegen, die van zoetere smaken hou, ben er niet zo dol op, maar gekookt met aardappelen is het veel minder bitter en vind ik het heerlijk!
Een gerecht uit de boerenkeuken, heel eenvoudig maar vol smaak, dat je ook kunt maken als je gekookte aardappelen over hebt.
In de keuken is het belangrijk je fantasie te gebruiken, en als je geen ideeën hebt, volg mij: ik zal je inspiratie geven!
Abonneer je op het WhatsApp Kanaal zodat je altijd op de hoogte blijft van mijn recepten.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 600 g cichorei (catalogna)
- 600 g aardappelen
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- zout
- peper
Aanbevolen Gereedschap
- Koekenpan 28 cm
Hoe Cichorei met Aardappelen te Bereiden
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in gezouten water voor 5 minuten, giet ze dan af en zet ze apart.
Verwijder intussen de hardere basis van de cichorei, die aan de struik vastzit. Was de bladeren goed en kook ze 5 minuten in een pan met kokend gezouten water, giet ze dan af en snijd ze, als ze afgekoeld zijn, in stukjes met een schaar.
Bak in een pan de teentjes knoflook in de olie voor een minuut, voeg dan de cichorei toe en bak voor een minuut op hoog vuur, laat het springen.
Voeg de aardappelen toe en ga door met koken op middelhoog vuur voor 8-10 minuten, af en toe roeren. Wanneer de aardappelen gaar zijn, breng op smaak met zout en peper, verwijder de knoflook en serveer de cichorei met aardappelen terwijl het nog warm is.
Bewaren
Je kunt de cichorei met aardappelen 3 dagen in de koelkast bewaren, goed afgesloten in een luchtdichte container.
