Brood zonder kneden is een recept dat je, eenmaal geprobeerd, niet meer loslaat omdat het gemakkelijk en snel te bereiden is.
Zoals de naam al zegt, wordt dit brood bereid zonder een mixer en zonder met de hand te kneden, waardoor de keuken schoon blijft. Het is een deeg dat structuur krijgt tijdens het rusten in de koelkast, je hoeft alleen de ingrediënten een minuut lang in een kom te mengen, gewoon met een vork, en het deeg minstens 12 uur in de koelkast te laten rijzen met alleen een paar vouwen in de kom.
Ik maak het ’s avonds en bak het de volgende ochtend, zodat we voor de lunch een vers gebakken brood hebben!
Als je niet van kneden houdt maar brood wilt proberen te maken, moet je dit recept absoluut proberen. Zoals je op de foto kunt zien, heeft het brood mooie grote gaten, de binnenkant is zacht en de buitenkant heerlijk krokant!
Ik vind het erg prettig om met rijsmandjes te werken, als je er een wilt kopen, vind je de link bij de aanbevolen hulpmiddelen.
In de keuken is creativiteit essentieel en als je geen ideeën hebt, volg me, ik geef je de inspiratie!
Schrijf je in voor het WhatsApp-kanaal en blijf altijd op de hoogte van mijn recepten.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g bloem type 0
- 100 g hergemalen durumtarwegries
- 300 g water
- 5 g verse gist (of 2 g droge gist)
- Half theelepel suiker
- 7 g zout
Aanbevolen gereedschappen
- Rijsmand
- Broodsnijder
Hoe het Brood zonder kneden te bereiden
Giet het water in een kom en voeg de suiker, de gist en ongeveer de helft van het gewicht van de meelsoorten toe. Meng met een vork, voeg dan het zout en de rest van de bloem toe.
Blijf ongeveer een minuut mengen met de vork tot je een klonterig en enigszins plakkerig mengsel hebt zoals op de foto.
Als je denkt dat je iets verkeerd hebt gedaan, maak je geen zorgen, het is goed zo!
Bedek de kom met een bord of een doek en laat het deeg 15 minuten op kamertemperatuur rusten.
Gebruik een spatel om het deeg te draaien, breng het van de rand naar het midden van de kom, draai de kom 90 graden en breng het deeg opnieuw naar het midden, doe dit drie of vier keer.
Herhaal de handeling na 15 minuten, dek af met folie en zet de kom de hele nacht in de koelkast.
Haal de kom uit de koelkast en voer de vouwen direct in de kom uit. Deze stap is bedoeld om het deeg kracht te geven.
Trek het deeg van de kom en til een flap omhoog, vouw het weer op zichzelf, draai de kom 90 graden en vouw het deeg opnieuw in totaal vier keer. Herhaal de vouwen na 10 minuten, je zult zien hoe het deeg van consistentie verandert!
Door de vouwen direct in de kom te maken, blijf je schoon.
Leg een doek in een kom, bestrooi het met veel bloem en leg de deegbal erin. Bestrooi met meer bloem, dek af met de doek en laat het deeg minstens anderhalf uur op kamertemperatuur rijzen.
Verwarm de oven voor op 230 graden en verwarm een pot of een schaal van pyrex of keramiek met de deksel erin. Zodra de oven op temperatuur is, haal je de hete schaal eruit, verwijder je voorzichtig het deksel zonder je te verbranden en draai je het deeg met behulp van de doek ondersteboven in de schaal.
Maak insnijdingen met een mes of een mesje om het rijzen tijdens het bakken te bevorderen, plaats het deksel terug en bak het brood 30 minuten.
Verlaag de temperatuur tot 220, verwijder het deksel en bak nog eens 25 minuten verder.
Haal uit de oven en laat het brood op een rek afkoelen voordat je het snijdt.
Notities
Om te voorkomen dat het brood aan de pot blijft plakken, moet deze zeer heet zijn, als je het deeg in een koude pot legt, blijft het plakken!
