Het recept voor de Pompoen- en champignonsoep met maltagliati is heel eenvoudig en net zo lekker. Dit hoofdgerecht is erg romig en smakelijk omdat het is gemaakt met een roux, een mengsel van boter en bloem dat de basis vormt van witte sauzen zoals bechamelsaus. Roux wordt gebruikt om sauzen of soepen te verdikken.
In dit seizoen begint het ’s avonds koel te worden (het werd ook tijd, want dit jaar heeft de hitte te lang aangehouden) en ik eet altijd graag een soep voor het avondeten. Ik probeerde deze per toeval, maar ik had niet gedacht dat het zo lekker zou zijn!
Ik vond het geweldig, zelfs mijn man die niet van pompoen houdt en mijn zoon die alle soorten soepen, stoofpotten en groentecrèmes haat, of het nou de boter of de smaakcombinatie is, weet ik niet, wat ik wel weet is dat ik het zeker opnieuw ga maken!
Hou je ook van pompoen? Bekijk dan deze RECEPTEN MET POMPOEN die je absoluut moet proberen.
Dit recept is afkomstig uit het boek “Every season is soup season” van Shelly Westerhausen Worcel, dat deze maand het onderwerp van studie was van de Club del 27. Het is een heel mooi en interessant boek met soepen voor elke soort en elk seizoen.
Het originele recept bevatte geraspte Parmezaanse kaas en mozzarella, ik heb ze niet toegevoegd.
Gebruik je fantasie in de keuken, want het is essentieel en als je geen ideeën hebt, volg mij, ik geef je de inspiratie!
Abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal en blijf op de hoogte van de recepten.
Lees al mijn recepten met de AIRFRYER.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g pompoen (in blokjes)
- 300 g champignons (in plakjes)
- 1 ui
- 35 g bloem
- 4 kopjes groentebouillon
- 55 g boter
- 100 ml melk
- 8 vellen lasagne
- 1 eetlepel salie (gehakt)
- 1 snufje gedroogde chilipepers
- zout
- peper
Hoe maak je de Pompoen- en champignonsoep met maltagliati
Hak eerst de ui fijn, smelt de boter in een pan en bak de ui op laag vuur goudbruin, dit duurt ongeveer 5 minuten.
Voeg de bloem toe en roer 1 minuut, totdat deze lichtbruin wordt en een nootachtige geur heeft. Voeg vervolgens de groentebouillon toe en roer met een garde om een gladde saus te verkrijgen.
Voeg op dit punt de pompoenblokjes, de champignonplakjes, de gehakte salie en de chilipeper toe en breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager naar middellaag en laat sudderen totdat de pompoen zacht is, ongeveer 15-20 minuten.
Breng intussen een grote pan met gezouten water op hoog vuur aan de kook. Breek met je vingers de lasagnebladen op een willekeurige manier, zodat je maltagliati verkrijgt, en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking, en giet ze dan af.
Haal de soep van het vuur en voeg de melk toe. Als je wilt, kun je de soep lichtjes pureren met een staafmixer (ik heb het gedaan), proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Verdeel de soep over de serveerkommen en leg de maltagliati in de soep.
Bewaar de Pompoen- en champignonsoep met maltagliati in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen.
Je kunt het ook invriezen als je wilt.
