De Tabbouleh van couscous is een frisse, smaakvolle en gezonde schotel, typisch voor Libanon en wijdverspreid in het Midden-Oosten. Het is een koude salade van bulgur (die ik heb vervangen door couscous) met cherrytomaten, uien en komkommers in stukjes gekruid met peterselie, munt, olijfolie en citroensap.
Deze dagen is er een recordhitte en ik weet niet meer wat ik anders op tafel kan zetten om de zomerhitte te bestrijden… Dit is een koude schotel die ideaal is om af te wisselen met de gebruikelijke rijst- of pastasalade, het is zelfs nog beter omdat het niet hoeft te koken, voeg gewoon heet water toe!
Hier is dan mijn versie van tabbouleh, zonder bulgur omdat ik het niet in de supermarkt kon vinden, maar met mijn geliefde couscous die ik vaak gebruik in koude gerechten.
In de keuken laat je je fantasie de vrije loop want dat is essentieel en als je geen ideeën hebt, volg mij, ik geef je de inspiratie!
Abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal en blijf op de hoogte van de recepten.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Arabisch
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 300 g couscous
- 350 g cherrytomaten
- 200 g komkommers
- 100 g gele ui
- 1 bosje peterselie
- Half bosje munt
- 1 citroen
- olijfolie
- zout
Hoe de Tabbouleh van couscous te bereiden
Doe de couscous in een kom en voeg gezouten kokend water toe volgens de instructies op de verpakking, dek af met een bord en laat ongeveer 10 minuten rusten.
Bereid ondertussen de groenten voor: snijd de ui, komkommer en cherrytomaten in kleine blokjes en hak zowel de munt als de peterselie fijn.
Voeg een scheutje olie toe aan de couscous en meng met een vork om het goed los te maken. Voeg de eerder bereide groenten en kruiden toe, breng op smaak met het sap van de citroen, een beetje olie en een flinke snuf zout.
Meng de Tabbouleh van couscous goed en zet het in de koelkast tot het moment van serveren.
Uw vragen
Wat kan ik gebruiken in plaats van couscous?
Je kunt bulgur gebruiken zoals in het originele recept. Vervang het in gelijke hoeveelheden als couscous en ga op dezelfde manier verder.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja. Bewaar het in de koelkast zonder de dressing, die voeg je op het laatste moment toe.
