De Chocolade- en Perentaart is een heerlijke taart, perfect als dessert na de maaltijd. De basis is van zanddeeg, de vulling van peren en de crème heeft de consistentie van pudding.
Het is een van de lekkerste taarten die ik ooit heb gegeten en daarom raad ik het je aan!
Je kunt het zanddeeg de dag ervoor maken en in de koelkast laten liggen, zodat je op de dag dat je de taart wilt bakken alleen de crème hoeft te maken en samen te stellen.
Je kunt de crème op de traditionele manier maken met een pannetje op het vuur, ik heb het deze keer met de hulp van mijn onmisbare Ken gemaakt, in het recept vind je beide methoden. Als je de andere recepten wilt kennen waarin ik het heb gebruikt, hier zijn ze:
Recepten met Kenwood Cooking Chef
Heb je geen ideeën voor het avondeten? Kopieer de mijne! Schrijf je in op het WhatsApp-kanaal om altijd op de hoogte te blijven van mijn recepten.
Lees ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor een taartvorm van 32 cm
- 300 g patentbloem
- 130 g boter
- 100 g suiker
- 1 ei
- 1 eigeel
- Half theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel vanille-extract
- 500 ml volle melk
- 100 g pure chocolade 65%
- 100 g suiker
- 30 g maïzena
- 1 eigeel
- 1 ei
- 20 g cacaopoeder
- 1 snufje zout
- 3 peren
Aanbevolen gereedschappen
- Keukenrobot Kenwood Cooking Chef XL
Hoe de Chocolade- en Perentaart te bereiden
Bereid het zanddeeg:
Doe de boter in stukjes en de suiker in een kom. Begin het mengsel te bewerken door de stukjes boter en suiker met je vingers te knijpen, voeg het ei en de eigeel toe en werk door te blijven knijpen met je vingers.
Voeg het vanille-extract, bloem, zout en bakpoeder toe en werk met je handen het minimum noodzakelijk om een bal te vormen.
Wikkel het zanddeeg in plasticfolie, druk het lichtjes plat (op deze manier is het gemakkelijker uit te rollen) en zet het minstens 30 minuten in de koelkast.
Bereid de chocoladecrème:
Doe de maïzena, eieren, cacao, een snufje zout en suiker in een grote kom. Meng met een garde en zet apart.
Verwarm de melk in een pannetje en zodra het kookpunt bijna bereikt is, giet het in de kom met de eieren, meng goed en zet alles terug in het pannetje op het vuur.
Roer met een spatel en kook de crème op laag vuur totdat het iets dikker wordt, zet dan het vuur uit en voeg de chocolade in stukjes toe. Blijf roeren totdat de chocolade volledig is gesmolten en zet de crème apart om iets af te koelen.
Vul en bak de taart:
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Terwijl de crème iets afkoelt, haal het zanddeeg uit de koelkast en werk het een beetje om het iets zachter te maken. Rol het uit met een deegroller, gebruik een beetje bloem om te voorkomen dat het blijft plakken, tot een dikte van ongeveer een halve centimeter. Bekleed de taartvorm, verwijder het overtollige deeg en prik goed in de bodem.
Schil de peren, snijd ze in stukjes en verdeel ze over het deeg.
Giet de chocoladecrème (zelfs als het nog warm is, maakt het niet uit) over de peren en bak de taart 40 – 45 minuten, totdat de randen goudbruin zijn.
Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Bereid het zanddeeg:
Doe alle ingrediënten in de foodprocessor en zet aan totdat ze zijn gemengd tot een beetje kruimelig deeg. Verwijder het deeg en druk het met de handen samen tot een bal.
Wikkel het zanddeeg in plasticfolie, druk het lichtjes plat (op deze manier is het gemakkelijker uit te rollen) en zet het minstens 30 minuten in de koelkast.
Bereid de chocoladecrème:
Plaats het warmte-element en monteer de rubberen garde, voeg dan in de kom de suiker, maïzena, cacao, zout en eieren toe.
Met het spatdeksel op zijn plaats schakel je de machine in op SNELHEID 1 en giet je geleidelijk de melk terwijl de machine draait.
Kook gedurende 6 minuten / 85 graden / MINIMALE SNELHEID.
Voeg de chocolade in stukjes toe en ga door voor een minuut, tot het volledig smelt en zet de crème apart om iets af te koelen.
Vul en bak de taart:
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Terwijl de crème iets afkoelt, haal het zanddeeg uit de koelkast en werk het een beetje om het iets zachter te maken. Rol het uit met een deegroller, gebruik een beetje bloem om te voorkomen dat het blijft plakken, tot een dikte van ongeveer een halve centimeter. Bekleed de taartvorm, verwijder het overtollige deeg en prik goed in de bodem.
Schil de peren, snijd ze in stukjes en verdeel ze over het deeg.
Giet de chocoladecrème (zelfs als het nog warm is, maakt het niet uit) over de peren en bak de taart 40 – 45 minuten, totdat de randen goudbruin zijn.
Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Notities
Als er wat crème overblijft, doe het dan in een schaaltje en laat het in de koelkast opstijven.
