Deze Tigelle of Crescentine zijn een lichtere versie van het klassieke recept omdat ze zonder reuzel zijn. Typisch voor de regio Modena zijn deze broodjes, gemaakt met bloem, olie, gist en water, die in de pan worden gebakken en kunnen worden gevuld met vleeswaren, kaas en groenten, maar ze zijn ook heerlijk zoet, gevuld met Nutella of jam!
Het is een zeer eenvoudig basisdeeg dat na het rijzen wordt uitgerold, in schijven wordt gesneden en zeer snel kan worden gebakken.
Om de tigelle te bakken is een speciale pan nodig die een tigelliera wordt genoemd, als je die niet hebt, kun je, zoals ik, een antiaanbakplaat of een gewone pan gebruiken.
Zoals met alle deegwaren kun je de Tigelle zonder reuzel met de hand maken, maar als je energie wilt besparen, gebruik dan een mixer. Ik heb ze gemaakt met de hulp van mijn onmisbare Ken waar ik niet meer zonder kan, als je de andere recepten wilt kennen waarin ik deze heb gebruikt, hier zijn ze:
Recepten met Kenwood Cooking Chef
Heb je geen ideeën voor het avondeten? Kopieer die van mij! Abonneer je op het WhatsApp-kanaal om altijd op de hoogte te blijven van mijn recepten.
Lees ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g bloem 0
- 150 g water
- 120 g melk
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 g gedroogde biergist (of 10 g van de verse)
- 8 g zout
Gereedschap
- Keukenmachine KENWOOD Cooking Chef XL
Hoe Tigelle zonder reuzel te bereiden
Verwarm de melk in een pannetje tot het lauw is en giet het in de mixer (of in een kom als je met de hand wilt kneden). Voeg het water, de gist, de bloem toe en kneed een paar minuten. Voeg de olie en het zout toe en kneed nog 7 minuten, bedek vervolgens de kom met een schone theedoek en laat ongeveer twee uur rijzen, het deeg moet verdubbelen.
Keer het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en rol het uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer een cm. Gebruik een uitsteker in de gewenste maat om de tigelle uit te snijden en hergebruik de restjes.
Verwarm een antiaanbakpan en bak ze twee minuten aan elke kant op middellaag vuur. Zodra ze gaar zijn, leg ze op een bord en serveer de tigelle nog warm.
Als je ze niet meteen eet, bedek ze dan met plasticfolie en verwarm ze een paar seconden in de magnetron voordat je ze vult.
Doe de melk in de kom, bevestig de deeghaak en verwarm het tot 45 graden, zet dan de temperatuur op nul, voeg het water, de gist, de bloem toe en kneed 2 minuten op snelheid 1.
Voeg de olie en het zout toe en kneed nog 7 minuten op snelheid 3, laat het deeg vervolgens in de kom, sluit met het deksel en start het vooraf ingestelde programma voor rijzen op 30 graden gedurende 2 uur.
Keer het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en rol het uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer een cm. Gebruik een uitsteker in de gewenste maat om de tigelle uit te snijden en hergebruik de restjes.
Verwarm een antiaanbakpan en bak ze twee minuten aan elke kant op middellaag vuur. Zodra ze gaar zijn, leg ze op een bord en serveer de tigelle nog warm.
Bewaring
Als je de tigelle niet meteen eet, kun je ze een paar uur bewaren door ze met plasticfolie te bedekken. Verwarm ze een paar seconden in de magnetron voordat je ze vult.
Je kunt de tigelle invriezen in een voedselzak. Na ontdooien, verwarm ze een paar seconden in de magnetron of in een pan.
Je kunt de tigelle invriezen in een voedselzak. Na ontdooien, verwarm ze een paar seconden in de magnetron of in een pan.
