De venkel alla pizzaiola uit de oven is een eenvoudig, gemakkelijk, snel en heerlijk bijgerecht, perfect om te combineren met vlees- en visgerechten. Deze venkel heb ik eerst geblancheerd en daarna in de oven gegratineerd met kerstomaatjes en mozzarella. Venkel is echt veelzijdig, perfect om als salade te eten, maar ook heerlijk gekookt. Ze hebben vele eigenschappen, zoals dat ze spijsvertering bevorderen, vochtafdrijvend werken en rijk zijn aan antioxidanten. Ze zijn ook rijk aan vitamines en mineralen. Echt geweldig voor iedereen! Misschien ook om aan kinderen te laten proeven die niet zo van groenten houden. Als je wilt, kun je ook andere ovenbijgerechten proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het bereiden van venkel alla pizzaiola uit de oven
- 2 venkel
- 4 eetlepels paneermeel
- 1 eetlepel pecorino romano (geraspt)
- 100 g mozzarella voor pizza
- 8 kerstomaatjes (Piccadilly)
- 2 snufjes zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. gedroogde oregano
- 1 eetlepel gehakte peterselie
Stappen om venkel alla pizzaiola uit de oven te maken
Om venkel alla pizzaiola uit de oven te bereiden, maak je eerst de venkel goed schoon, was je ze goed, snijd je vervolgens de harde delen erboven en het harde deel eronder af. Snijd ze dan in niet al te dikke plakjes. Zet een pan met water en grof zout op het vuur en laat het aan de kook komen. Blancheer dan de venkel ongeveer 10 minuten op niet al te hoog vuur. Na 10 minuten giet je de venkel af en laat je ze afkoelen. Bereid ondertussen de paneerlaag. Doe in een kom 4 flinke eetlepels paneermeel, 1 eetlepel geraspte pecorino romano, 1 eetlepel gehakte peterselie, twee snufjes zout, een beetje zwarte peper en een scheutje extra vergine olijfolie. Meng goed met een lepel. Als de venkel afgekoeld is, voeg je ze toe en meng je alles goed in de kom.
Verwarm de statische oven voor op 200 graden. Neem ondertussen een niet al te grote ovenschaal, bestrijk de bodem en de randen met een beetje extra vergine olijfolie. Doe de venkel erin, voeg de gewassen en doormidden gesneden kerstomaatjes toe, en leg de mozzarella erbovenop. Ik heb die voor pizza gebruikt, maar je kunt ook klassieke mozzarella gebruiken. Laat die echter minimaal 1 uur uitlekken als je de klassieke gebruikt. Doe bovenop de mozzarella nog wat paneermeel, een scheutje extra vergine olijfolie, wat gedroogde oregano en zet in de oven.
Bak de venkel ongeveer 20 minuten. De mozzarella moet goudbruin worden. Haal uit de oven en laat even afkoelen.
Bewaren en tips
Je kunt de venkel maximaal 1 dag in de koelkast bewaren.
Als je wilt, kun je in plaats van mozzarella provola of scamorza gebruiken.
Als je wilt, kun je in plaats van mozzarella provola of scamorza gebruiken.
