Suikervrije zelfgemaakte koekjes met rozijnen en amandelen: knapperig, natuurlijk en heel eenvoudig te maken, perfect voor wie suiker wil verminderen zonder smaak te verliezen.
Het idee voor deze koekjes ontstond terwijl ik een snack voor mijn nichtje maakte. In de eerste levensjaren wordt het steeds meer aanbevolen om eenvoudige suikers te beperken, maar dit geldt ook voor ons volwassenen: het verminderen helpt om een meer uitgebalanceerd dieet te behouden zonder zelfgemaakte zoetigheden op te geven.
Na het proberen van de koekjes met dadels, heb ik deze keer gemalen rozijnen gebruikt om het deeg op natuurlijke wijze te zoeten en heb ik een deel van de bloem vervangen door fijngehakte amandelen. Het resultaat was verrassend: geurige, knapperige en zachte koekjes die echt iedereen lekker vindt.
Ze zijn perfect voor het ontbijt, met koffie of als een gezonde snack. Een eenvoudig recept, zonder toegevoegde suiker, dat laat zien hoe weinig natuurlijke ingrediënten nodig zijn om heerlijke koekjes te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 30 koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g amandelen (fijngehakt)
- 400 g bloem 00
- 250 g rozijnen
- 100 ml water (lauw)
- 1 theelepel bakpoeder
- vanille aroma
- 100 g boter (zacht)
- 1 ei
Gereedschap
- 2 Bakmatten
- 1 Koekjes uitstekers
- 1 Stempels
Stappen
Begin het recept door de amandelen zeer fijn te malen tot je een meel verkrijgt.
Leg de rozijnen vervolgens in heet water om ze zacht te maken, af en toe roeren. Zodra ze zacht zijn, plaats je ze in de keukenmachine en mix je ze goed tot een natuurlijke en zoete pasta.
Voeg alle andere ingrediënten toe aan de keukenmachine: bloem, gemalen amandelen, ei, zachte boter, bakpoeder en vanille aroma.
Zet de machine in pulsstand en meng goed totdat je een homogeen en compact deeg verkrijgt.
Het deeg zal zacht en iets plakkerig zijn, maar toch werkbaar.
Leg het op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het snel met de handen tot een deegbal.
Rol het deeg uit met een deegroller op een met bloem bestoven werkblad en steek de koekjes uit met een gewenste uitsteker.
Ik heb gekozen voor een ronde vorm, perfect voor rustieke en knapperige koekjes.
Als je het leuk vindt, kun je de koekjes versieren met stempels of siliconen vormpjes.
Anders kun je ze eenvoudig laten of versieren met een vork of wieltje.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat of op siliconen bakmatten.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, totdat ze goudbruin zijn boven en onder.
Controleer na 15 minuten de baktijd: elke oven heeft een andere capaciteit.
Eindnoten
Deze suikervrije koekjes met rozijnen en amandelen zijn het bewijs dat je gezonde en natuurlijk zoete zelfgemaakte zoetigheden kunt bereiden zonder geraffineerde suiker te gebruiken. Perfect voor het ontbijt, een gezonde snack of om te genieten met koffie, ze zijn echt voor iedereen lekker.
Bewaar ze enkele dagen in een blik of goed afgesloten bak, ze behouden hun knapperigheid en zachtheid. Ook geweldig om van tevoren te maken of om met het hele gezin te delen.
Een eenvoudig en natuurlijk recept, ideaal voor wie suiker wil verminderen maar niet het genoegen wil missen van een goed zelfgebakken koekje.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de boter in suikervrije koekjes vervangen?
Je kunt de boter vervangen door plantaardige boter in dezelfde hoeveelheid. De koekjes blijven zacht en knapperig.
Hoe lang kunnen suikervrije koekjes bewaard worden?
Ze kunnen 4-5 dagen bewaard worden in een blik of in een luchtdichte container. Ze blijven knapperig en natuurlijk zoet, perfect voor ontbijt en snack.
