Aubergines met mediterrane geuren in de oven of in de heteluchtfriteuse
Veganistisch en vegetarisch gerecht, ook een uitstekend bijgerecht in de traditionele keuken.
Gemakkelijk te maken en het zal je veel voldoening geven.
Het kruidenmengsel van ons Middellandse Zeegebied zal de smaak versterken. Bovendien zal de geur en het aroma van de goede oude extra vergine olijfolie van dit eenvoudige gerecht een ware kampioen maken op je tafel.
Op honderd gram bestaat een aubergine uit meer dan 90 gram water.
Koolhydraten vormen ongeveer 2,5 procent van de massa, net als vezels; voor een totaal van ongeveer 18 calorieën.
Het meest voorkomende mineraal is kalium; in kleinere hoeveelheden zijn er fosfor, natrium en calcium.

Gedacht voor jou:

Kosten: Zeer voordelig
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

2 aubergines (middelgroot)
3 teentjes knoflook
gedroogde oregano
3 takjes munt
takjes citroentijm
4 blaadjes basilicum
zout
peper (gemalen)
2 eetlepels extra vergine olijfolie

Aubergines met mediterrane geuren

Gereedschap

Snijplank
Mes
Bakplaat
Oven

Bereiding van Aubergines met mediterrane geuren

Was de aubergines, verwijder de steel en snijd ze doormidden.
Maak met een scherp mesje inkepingen tot op de bodem, maar pas op dat je ze niet doorboort. Leg ze vervolgens op een antiaanbak bakplaat.
Spreid met je vingers de inkepingen open en strooi er een beetje zout in.
Hak de oregano, de citroentijm en de helft van de munt heel fijn, meng de kruiden in een kopje met de extra vergine olijfolie, en…
Bestrijk de aubergines.
Verwarm de oven voor op 200° ventilatiestand en plaats de bakplaat op de middelste hoogte.
Bak 20 minuten. Zet dan de oven uit en laat ze nog 10 minuten in de oven rusten. Haal ze vervolgens eruit en laat ze afkoelen.
In de heteluchtfriteuse, na het voorverwarmen, bak op 190° voor 15 minuten, en halverwege moet je ze omdraaien
Wanneer de aubergines zijn afgekoeld, pel de knoflook en snijd deze in plakjes.
Plaats elke plakje hier en daar in de inkepingen. Strooi de resterende muntblaadjes eromheen en serveer. Hier zijn de Aubergines uit de oven met mediterrane geuren.