Klaar voor een makkelijk recept makkelijk? Laten we samen de erwtenballetjes zonder aardappelen, ricotta en eieren! Jullie zeggen: en wat is er in deze balletjes? De erwten, eenvoudigweg dit als basisingrediënt, dat we dan op smaak brengen met curry, paprika, zout en peper, waarbij we een krokante korst maken met paneermeel en sesamzaadjes.
Om dit recept lactosevrij te maken, heb ik een lactosevrije geraspte kaas gebruikt. Ik gebruikte erwten uit blik, maar je kunt ook zonder problemen diepvrieserwten of verse erwten gebruiken, wanneer ze in het seizoen zijn, of gedroogde erwten na hen vooraf geweekt te hebben.
Afhankelijk van de erwten die je kiest, moet je ze koken en volledig laten afkoelen voordat je ze voor dit recept gebruikt. Kortom, dit recept is heel snel als je, net als ik, erwten uit blik gebruikt; anders moet je de bereiding op tijd starten.
Ik zal je ook een saus met Griekse yoghurt, mosterd en paprikapoeder aanraden om bij de balletjes te serveren om ze nog lekkerder te maken. Deze saus, voor wie mijn blog al kent en mijn recepten volgt, serveer ik vaak bij gegrilde groenten of geroosterd vlees. We zijn er letterlijk dol op en het is heel eenvoudig te maken.
Ik ben pas een paar jaar geleden begonnen met het eten van erwten; daarvoor vond ik ze echt niet lekker. Maar elk jaar, sinds vele jaren, voeg ik een nieuw ingrediënt toe aan mijn dieet om het te variëren en vooral om de blog te verrijken met nieuwe recepten! Dus, toen ik de recept voor de erwtenballetjes zag, raakte ik geïnteresseerd. Alleen zag ik recepten met aardappelen, met ricotta of met eieren, en ik wilde ze simpel, met alleen de erwten als hoofd- en smaakbepalend ingrediënt.
Dus begon ik een paar recepten uit te proberen, alle ingrediënten te elimineren die ik niet nodig vond om krokante erwtenballetjes te maken die niet uit elkaar vallen tijdens het koken. Na een paar pogingen, hier ben ik met het recept van vandaag: mijn recept voor erwtenballetjes zonder aardappelen, ricotta en eieren!
Sinds ik ben begonnen met het eten van erwten, heb ik veel recepten gemaakt en met jullie gedeeld die je hier op de blog kunt vinden. Ik benadruk mijn favorieten: de koude erwtencrème, perfect voor de zomer; dan de smaakvolle erwten in de pan, perfect voor elk vlees- of visgerecht; en tenslotte de couscous met garnalen, erwten en pesto Genovese. Elke link hieronder is aanklikbaar en brengt je rechtstreeks naar het gekozen recept.
Ik herinner je eraan dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de Facebook-pagina van Le Ricette di Bea met het Recept van de Dag! Een onmisbare afspraak om de dag te beginnen met een zoete of hartige traktatie! Maar laten we nu doorgaan naar het recept van vandaag: laten we samen de erwtenballetjes zonder eieren bereiden, die niet uit elkaar vallen en super smaakvol en geurend zijn!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
- Stroom 152,41 (Kcal)
- Koolhydraten 18,56 (g) waarvan suikers 4,88 (g)
- Eiwitten 7,25 (g)
- Vet 5,21 (g) waarvan verzadigd 1,85 (g)waarvan onverzadigd 1,46 (g)
- Vezels 3,74 (g)
- Natrium 366,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 62 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van de erwtenballetjes die niet uit elkaar vallen zonder eieren
Voor dit recept voor erwtenballetjes gebruiken we geen eieren, aardappelen en ricotta. We maken erwtenballetjes met heel weinig ingrediënten, ze geurend, smaakvol en krokant makend met specerijen, paneermeel en sesamzaadjes. De bereiding is in de oven, je kunt ervoor kiezen om ze te frituren in plantaardige olie of ze in een heteluchtfriteuse te koken.
- 400 g erwten, uit blik, uitgelekt
- 15 g witte ui
- 50 g kaas (in mijn geval lactosevrij)
- 60 g paneermeel
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- 1 snufje kerrie
- 1 snufje paprikapoeder
- q.b. peterselie
- q.b. paneermeel
- q.b. sesamzaadjes
- q.b. extra vergine olijfolie
- 150 g Griekse yoghurt
- 1 theelepel mosterd
- q.b. peterselie
- 1 snufje kerrie
Je kunt diepvrieserwten gebruiken, door ze op tijd te koken en minstens een uur te laten afkoelen voordat je dit recept bereidt. Je kunt ook verse erwten gebruiken, ook weer door ze eerst te koken en volledig te laten afkoelen. Je kunt dan gedroogde erwten kiezen, na ze in water te hebben geweekt en vervolgens te koken. Ook in dit geval, kook ze op tijd. In al deze gevallen moet je de erwten eenvoudig koken in water met een snufje zout, en ze vervolgens op kamertemperatuur laten afkoelen.
Gereedschappen voor het bereiden van geurige en krokante erwtenballetjes
- 1 Hakmolen
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Bord
- 1 Bakplaat
- 1 Oven
- 1 Bakpapier
Zeer weinig gereedschap, net als de zeer weinig ingrediënten die we voor dit recept zullen gebruiken.
Stappen van het recept voor erwtenballetjes zonder ricotta, aardappelen en eieren
Ik begin de bereiding door het blik erwten te openen, verwijder de conserveringsvloeistof en was ze snel onder de kraan in de gootsteen. Vervolgens laat ik ze uitlekken om het water te verwijderen. Dan doe ik de erwten in de kom van de hakmolen en voeg de ui toe, je kunt hem eerst met een mes snijden om het werk voor de hakmolen te vergemakkelijken.
Ik zet de machine aan en maak er een mooie grove puree van. Voeg geen vloeistoffen toe als dat niet nodig is: we bereiden een mengsel dat we daarna gaan verwerken om de balletjes te maken, dus het moet geen gladde of romige consistentie hebben zoals een soep, om het zo te zeggen. Maak je geen zorgen als er enkele erwten heel blijven: we gaan met de lepel het mengsel bewerken en ze zullen helemaal niet opvallen.
Ik doe de paneermeel en de sesamzaadjes in een bord voor de buitenkorst van de erwtenballetjes. Vervolgens doe ik de puree in de kom en ga verder met het toevoegen van de andere ingrediënten: kaas, paneermeel, zout, peper, kerrie, paprikapoeder en peterselie.
Ik zet de bakplaat op het werkblad en bedek de bodem met een vel bakpapier. Nu begin ik, met mijn handen een beetje ingevet of met behulp van een lepel, de balletjes te maken.
Telkens als ik de balletjes maak, rol ik ze in het bord met het paneermeel en de sesamzaadjes en leg ze dan op het bakpapier op de bakplaat. Zodra het erwtenmengsel op is, ben ik klaar om verder te gaan met het koken. Ik besprenkel de balletjes met een beetje extra vergine olijfolie en zet ze in het midden van de oven, laat ze 25-30 minuten bakken.
Nu het essentiële deel van dit recept. Tijdens het bakken mogen we de balletjes niet omdraaien, of beter gezegd, we mogen geen lepels of andere dingen gebruiken, maar proberen de balletjes alleen te verplaatsen door de bakplaat te schudden, met behulp van ovenwanten. Raak de balletjes dus niet aan, die nu heet en kwetsbaar zijn van consistentie. Ik laat ze bakken en haal ze dan uit de oven, laat ze minstens 10 minuten afkoelen op het werkblad voordat ik ze serveer.
Intussen maken we de saus met Griekse yoghurt, mosterd en paprikapoeder. Ik doe de yoghurt in een kommetje, voeg de theelepel mosterd toe en bestrooi met de peterselie. Ik werk alles door met de lepel tot ik een geelachtige, super romige saus krijg.
Nu ben ik eindelijk klaar om de erwtenballetjes zonder eieren, aardappelen en ricotta op tafel te serveren. Het enige wat ik nog kan doen is je een smakelijke maaltijd wensen en je eraan herinneren dat ik je elke dag hier op mijn blog verwacht met veel eenvoudige, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
Volg de aangegeven procedure tot aan het punt waarop je de balletjes op het bakpapier legt. Gebruik een container of dienblad dat in de koelkast kan, omdat we ze minstens 30 minuten laten rusten voordat we ze bakken.
We nemen dan een pan met een antiaanbaklaag, voegen een beetje extra vergine olijfolie toe en leggen de balletjes erin. Plaats het deksel en laat ze, met lage vlam, ongeveer 10 minuten koken. Draai ze voorzichtig om met een lepel of, nog beter, pannen met behulp van het handvat met snelle bewegingen en plaats het deksel terug om verder te koken.
Totale kooktijd in de pan van de erwtenballetjes: ongeveer 30 minuten. Ze moeten mooi goudbruin en krokant van buiten worden. Dus pannen meerdere keren tijdens het koken zodat ze niet aan één kant te donker worden.
Hoe vaak heb je gedacht: hoe krijg ik kinderen zover om peulvruchten te eten? Hier is de oplossing! Probeer mijn recept voor balletjes met peulvruchten en je zult zien dat ze ze allemaal opeten! De erwten zijn peulvruchten die kinderen vaak niet erg graag eten, zelfs veel volwassenen niet, moet ik zeggen. Ze zijn rijk aan eiwitten en koolhydraten en goed voor ons lichaam. Als ze vers zijn, nog beter, maar als je ze niet hebt en weinig tijd hebt, is dit recept voor erwtenballetjes met erwten uit blik perfect voor jou!
Bewaring en variaties van het recept voor erwtenballetjes:
Bewaring van de erwtenballetjes: je kunt de balletjes een paar dagen bewaren in een afgesloten container. Uiteraard moet je ervoor zorgen dat ze volledig afgekoeld zijn. Je kunt ze een paar dagen in de koelkast bewaren en dan opwarmen in de pan.
Variaties: als je geen kerrie of paprikapoeder lekker vindt, kun je ze vervangen door de specerijen die je het lekkerst vindt. Bijvoorbeeld komijn, koriander, of simpelweg peterselie of verse tijm. Je kunt ervoor kiezen om de balletjes in plantaardige olie te frituren in plaats van ze in de oven te bakken. Je kunt dan kiezen voor de heteluchtfriteuse om de erwtenballetjes te koken.
Als je geen problemen hebt met lactose-intolerantie, kun je een gerijpte kaas toevoegen in plaats van de geraspte kaas die ik heb gebruikt. Misschien een gerookte provola, een smakelijke en zoute pecorino romano, een gerookte ricotta. Kortom, kies de kaas die je het lekkerst vindt.
