Vandaag heb ik het genoegen je een geweldig recept voor te stellen: de boerenkoolchips. Ik maak ze al jaren, maar niet met boerenkool, maar met krulkool die ik hier in Nederland vind, bekend onder de Engelse naam kale of de Nederlandse naam boerenkool die hier veel gebruikt wordt om de beroemde stamppot te maken. Hier in Nederland vind ik het maar af en toe, maar gelukkig is boerenkool in Italië gemakkelijk te vinden en kun je ook van deze delicatesse genieten.
De chips van boerenkool zijn op elk moment van de dag te genieten en zijn perfect, vooral als je zin hebt in iets knapperigs dat je dieet niet verpest. Bovendien, niet alleen is het een traktatie, maar ze zijn ook heel voedzaam: de kooktijd is minimaal en we eten groenten, dus wat wil je nog meer?
Hier thuis zijn ze letterlijk niet aan te slepen: de Nederlander zou er kilo’s van eten, maar met slechts 1 WW-punt per portie kan dat. En ze zijn zelfs lekkerder dan die met krulkool. Boerenkool is veel minder bitter en dus het resultaat veel smakelijker. Laten we de ingrediënten en het proces bekijken…
Nog een paar recepten met boerenkool vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Oven, Heteluchtfriteuse
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g boerenkool
- 10 ml extra vergine olijfolie (2 theelepels)
- q.b. kruiden (ik gebruikte knoflook, ui en paprikapoeder)
- q.b. zout
- Punten per portie = 1 WW punt
Gereedschap
- Spatbescherming
- Heteluchtfriteuse
Voorbereiding
Bereid eerst alle ingrediënten voor en was de bladeren van de boerenkool, let erop dat je ze niet breekt. Verwijder de harde centrale nerf van elk boerenkoolblad en snijd de bladeren in kleinere stukjes. De nerven kun je in stukjes snijden, 10 minuten koken en gebruiken om een omelet te maken of aan soepen toe te voegen: niets gaat verloren!
Doe de bladeren in een grote kom en voeg een beetje zout toe, de olie en de kruiden die je lekker vindt. Ik gebruik graag knoflook en uipoeder en ook een snufje zoet of gerookt paprikapoeder. Meng en masseer de olie en kruiden met je handen op de bladeren zodat ze allemaal bedekt zijn. Zoals je je kunt voorstellen, blijft er veel olie aan je handen kleven, wat ook goed is voor de huid!
Leg alle zo voorbereide bladeren direct op de bakplaat bedekt met een vel bakpapier, let erop dat ze niet overlappen zodat ze gelijkmatig kunnen bakken.
Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 200° voor 5 minuten en controleer de gaarheid. Zo nodig bak je ze nog een paar minuten. In mijn oven met ventilator laat ik ze precies 7 minuten bakken.
Als alternatief kun je ze zo in de heteluchtfriteuse bakken: doe een paar bladeren direct in de mand en, belangrijk, plaats een spatbescherming voor airfryer bovenop. Ik gebruik een rooster dat bij mij werd geleverd, anders heb ik hierboven bij de Gereedschap een suggestie gegeven welke je kunt kopen.
Bak op 160° voor 4 minuten, controleer dan of ze knapperig zijn, zo niet, moet je mogelijk nog een minuut doorgaan.
Hier zijn onze boerenkoolchips: serveer ze in een puntzak zoals friet om ze nog lekkerder te maken.
Ze zijn lekker warm of koud en blijven lang knapperig.
Hier is een detail van een blad, om je een idee te geven: ik garandeer je dat ze super knapperig en heerlijk zijn: probeer ze en laat me weten hoe ze zijn geworden!
Geniet ervan!
door Giovanna Buono
