Als je op zoek bent naar een alternatief voor de klassieke Genovese pesto dat verrast met romigheid en intensiteit, stop dan hier, deze paprika en walnotenpesto is een echte concentratie zon: de zoetheid van de paprika’s, voorheen geroosterd om hun rokerige ziel naar voren te brengen, combineert met de omhullende knapperigheid van de walnoten en het karakter van de Parmezaan.
Het is een dikke, geurige saus met een levendige kleur, perfect om een kort pastavorm te omarmen of om toasten een extra boost te geven tijdens een aperitiefje met vrienden.
Volg mijn stappen en ontdek hoe je met een paar simpele ingrediënten een echte chef-koksaus maakt, net onder de foto zoals altijd, maar kijk eerst hieronder naar de andere receptideeën voor zelfgemaakte pesto om altijd een alternatief te hebben voor de gebruikelijke pastasaus.
Tot binnenkort met het volgende recept, Ana Amalia!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor het maken van Paprika en Walnoten Pesto
- 300 g rode paprika's
- 50 g walnoten
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- 60 ml extra vergine olijfolie (indicatief gewicht)
- 2 snufjes zout
Benodigdheden
- 1 Staafmixer
- 1 Bakplaat
- 1 Pot 250 g met deksel
Bereiding Paprika en Walnoten Pesto
1. Bereid de Paprika’s voor: Was de paprika’s en leg ze heel in de hete oven op 200°C (grill- of ventilatiestand) gedurende ongeveer 20-30 minuten, draai ze af en toe totdat de schil geblakerd is en blaren vormt.
Haal ze uit de oven en leg ze direct in een papieren zak of in een kom afgedekt met folie om ze “te laten zweten” voor 10 minuten. Dit maakt het schillen zeer eenvoudig.
Schil de paprika’s, verwijder de zaden en het binnenste. Snijd het vruchtvlees in grove stukken.
2. Mix de Pesto: Doe het geroosterde en schoongemaakte paprikavlees, de walnoten, de geraspte Parmezaanse kaas en het teentje knoflook (geschild en zonder kern, als je een mildere smaak wilt) in de blender of mixer.
Voeg een snufje zout toe.3. Emulgeren: Begin met pulseren (om het mengsel niet te veel te verwarmen).
Terwijl je mixt, voeg geleidelijk de EVO-olie toe tot je de gewenste consistentie hebt.De pesto moet niet te vloeibaar zijn, maar romig en homogeen. Proef en breng op smaak met zout en, indien nodig, voeg nog wat olie toe voor de juiste romigheid.
4. Bewaren: De pesto is klaar! Als je het niet meteen gebruikt, bewaar het dan in een gesteriliseerd glazen potje en bedek het oppervlak met een dun laagje EVO-olie om het langer te bewaren in de koelkast voor 3-4 dagen.
Tip: Als je weinig tijd hebt, kun je ook rauwe paprika’s gebruiken, maar de smaak van de pesto zal veel intenser en minder zoet zijn. Door het roosteren worden de paprika’s zoeter en perfect voor een romige pesto!
Tips, Bewaren en Variaties voor Paprika en Walnoten Pesto: Romig en Snel Recept
In de Koelkast: Doe de pesto in een schoon glazen potje. Maak het oppervlak glad met een lepel en bedek het volledig met een dunne laag extra vergine olijfolie. Deze olielaag isoleert de pesto van de lucht, waardoor het niet oxideert of uitdroogt. Het blijft perfect houdbaar voor 2-3 dagen.
In de Vriezer: Als je het in grote hoeveelheden hebt voorbereid, kun je het invriezen. De beste truc? Gebruik ijsblokjesvormpjes. Zodra de blokjes bevroren zijn, doe ze in een zipbag. Op deze manier heb je kant-en-klare porties die je tot 3 maanden kunt bewaren.
Een kleine truc: Als je besluit het in te vriezen, raad ik aan om de Parmezaan niet toe te voegen tijdens het mixen, maar het vers toe te voegen bij consumptie na het ontdooien van de paprikabasis en walnoten.
Pittige Versie: Voeg een snufje verse chilipeper of ‘nduja calabrese toe tijdens het mixen. Het contrast tussen de zoetheid van de paprika en de pittigheid is fenomenaal.
Pittige Versie: Voeg een snufje verse chilipeper of ‘nduja calabrese toe tijdens het mixen. Het contrast tussen de zoetheid van de paprika en de pittigheid is fenomenaal.
Mediterrane Versie: Voeg enkele zongedroogde tomaten in olie en een eetlepel ontzoute kappertjes toe. Dit geeft de pesto een boost van zoutheid en een meer rustieke textuur.
Mediterrane Versie: Voeg enkele zongedroogde tomaten in olie en een eetlepel ontzoute kappertjes toe. Dit geeft de pesto een boost van zoutheid en een meer rustieke textuur.
Geurige Versie: Vervang of voeg knoflook toe met wat verse munt of basilicum. Vooral munt past perfect bij geroosterde paprika, waardoor het gerecht erg zomers en licht wordt.
Geurige Versie: Vervang of voeg knoflook toe met wat verse munt of basilicum. Vooral munt past perfect bij geroosterde paprika, waardoor het gerecht erg zomers en licht wordt.
Zuivelvrij / Vegan: Je kunt de Parmezaanse kaas vervangen door edelgist of simpelweg de hoeveelheid walnoten verhogen en een snufje extra zout toevoegen om de romigheid te behouden zonder kaas te gebruiken.
Andere Recepten
🖥Als je andere recepten wilt zien, kun je terugkeren naar HOME
📲Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebookpagina, zet de meldingen aan en je zult elke dag nieuwe recepten zien.
Paprika en Walnoten Pesto: Romig en Snel Recept-FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik rauwe paprika’s gebruiken in plaats van geroosterde?
We raden het af. Het geheim van de diepe en omhullende smaak van deze pesto ligt juist in het roosteren van de schil van de paprika, die een rokerige noot toevoegt en het vruchtvlees gemakkelijk verteerbaar en zeer zoet maakt. Als je weinig tijd hebt, kun je ze de dag ervoor in een airfryer of oven koken.
Wat kan ik gebruiken in plaats van walnoten?
Als je geen fan bent van walnoten of allergisch bent, zijn pijnboompitten het meest klassieke alternatief. Voor een boterigere smaak probeer cashewnoten, of gepelde amandelen voor een fijnere en delicate textuur.
Hoe kan ik de pesto nog romiger maken?
Als je een bijna fluweelachtige textuur prefereert, kun je een eetlepel koeienricotta of smeerkaas toevoegen tijdens het mixen. Als je daarentegen pasta aan het opmaken bent, onthoud dan om een pollepel kookwater te bewaren: het zetmeel zal een perfecte emulsie met de pesto creëren.
Kan ik het van tevoren maken?
Absoluut ja! Je kunt het zelfs een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren afgedekt met een beetje olie. Sterker nog, door het te laten rusten, krijgen de smaken de tijd om nog beter te vermengen.
Is het nodig om de paprika’s te schillen?
Ja, voor dit recept is het essentieel. De schil van de paprika, naast dat het minder verteerbaar is, zou de zijdeachtige textuur van je pesto verpesten. Eenmaal geroosterd, sluit ze in een papieren zak of een luchtdichte container gedurende 10 minuten: de stoom maakt het schillen zeer gemakkelijk!
