Risotto met gorgonzola, walnoten en speck, een heerlijk en eenvoudig hoofdgerecht, perfect voor een dagelijkse maaltijd of voor speciale gelegenheden. Het recept is heel simpel en, zoals al mijn risotto’s, bereid met de snelkookpan. Een veel praktischer kookmethode dan de traditionele, die het mogelijk maakt om zelfs als je minder tijd hebt in de keuken, niet te moeten inboeten op de romigheid van een goede risotto. Als je ook van risotto houdt, moet je deze versie met gorgonzola, speck en walnoten absoluut proberen. Een mix van smaken die dit hoofdgerecht echt speciaal maakt.
Voor de bereiding heb ik blokjes speck gebruikt, maar je kunt ook een heel stuk nemen en het in niet al te grote blokjes snijden. Nadat het in de pan met de ui is gebakken, heb ik de risotto in de snelkookpan bereid en aan het einde de gorgonzola toegevoegd als bindmiddel. Ik kan je vertellen dat wanneer ik het zag smelten terwijl ik het roerde, het water me in de mond liep. Giorgia en Francesca vonden het geweldig. Maar ik geef je een tip: voeg de walnoten pas toe na het koken, voor elke gast afzonderlijk, voordat je het serveert. Anders loop je het risico een bittere smaak te krijgen. En nu, laten we samen de keuken in, want de risotto met gorgonzola, walnoten en speck in snelkookpan is in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere risottorecepten, bekijk dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 200 g Carnaroli rijst
- 35 g witte ui
- 90 g speck in blokjes
- 20 g extra vergine olijfolie
- 100 g witte wijn
- 700 g groentebouillon
- 130 g gorgonzola
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 40 g walnoten
Gereedschap
- Snelkookpan
- Hoge pan
- Snijplank
- Mes
Stappen
Bereid eerst de groentebouillon en houd deze warm aan de kant. Maak vervolgens de ui schoon en snijd deze fijn met een mes. Laat het vervolgens bakken in de geopende pan met de olie en speck in blokjes. Wanneer deze goudbruin is en de ui zacht is, voeg dan de rijst toe en laat deze 2 minuten roosteren terwijl je roert.
Blus vervolgens met de witte wijn en laat het alcoholische deel verdampen. Voeg dan de hete bouillon toe, breng op smaak met zout en sluit de pan, breng deze tot maximale kracht. Vanaf het begin van het fluiten, laat het 4 minuten op laag vuur koken. Verwijder ondertussen de korst van de gorgonzola en hak de walnoten grof.
Na de kooktijd van de risotto laat je de stoom geleidelijk ontsnappen en open je de pan. Meng met de helft van de gorgonzola en geraspte kaas en roer tot ze gesmolten zijn.
De risotto met gorgonzola, walnoten en speck is klaar! Serveer het met de resterende stukjes gorgonzola en de eerder gehakte walnoten.
Bewaren en tips voor de risotto met gorgonzola, speck en walnoten
Dit hoofdgerecht is het beste meteen na het koken op te eten, om de romigheid niet te verliezen.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de risotto met gorgonzola, speck en walnoten
Waarmee kan ik de speck vervangen?
In plaats van speck kun je gerookte pancetta, zoete pancetta of gekookte ham gebruiken.
