Geroosterde bloemkool en venkelsalade, een explosieve mix van knapperigheid en smaak: de groenten gaan direct van de oven naar het bord.
Dit is niet de gewone salade. Het is een hartverwarmend en smakelijk gerecht, waar wintergroenten een nieuwe vorm aannemen dankzij het bakken in de oven.
De bloemkool wordt zacht en smaakvol, de venkel laat zijn zoetheid vrijgeven en de kikkererwten worden licht geroosterd, waardoor ze onweerstaanbaar krokant worden. Alles wordt verfrist door een bedje van rucola en een citrusachtige hint van citroen die de kruiden samenbrengt.
Een rijke bijgerecht of een lichte hoofdmaaltijd, perfect voor wie kleur, gezondheid en veel smaak in één hap zoekt.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
- Stroom 394,09 (Kcal)
- Koolhydraten 48,48 (g) waarvan suikers 12,47 (g)
- Eiwitten 17,53 (g)
- Vet 15,80 (g) waarvan verzadigd 2,23 (g)waarvan onverzadigd 2,57 (g)
- Vezels 13,83 (g)
- Natrium 65,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 277 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Geroosterde bloemkool en venkelsalade
- 1 bloemkool (wit ongeveer 600 g schoongemaakt)
- 1 pak kikkererwten (240 g uitgelekt)
- 3 venkel (ongeveer 500-600 g)
- 80 g rucola
- 1 citroensap
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 snufje chilipoeder (gesnipperd)
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
Benodigdheden Geroosterde bloemkool en venkelsalade
- Bakplaat
- Mes
Stappen Geroosterde bloemkool en venkelsalade
Begin met het goed afgieten van de kikkererwten uit de vloeistof en spoel ze af onder stromend water. Breng ze in een kom op smaak met de paprikapoeder, de gesnipperde chilipoeder en een scheutje extra vergine olijfolie.
Leg ze op een bakplaat en rooster ze in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten, totdat ze goed geroosterd en krokant zijn.
Voorbereiding en koken van de groenten
Terwijl de kikkererwten koken, richt je je aandacht op de andere groenten. Maak de bloemkool schoon door de roosjes eruit te halen en snijd de venkel in plakken. In een met bakpapier beklede bakplaat voeg je de roosjes en de venkel toe, breng ze op smaak met olie, zout en oregano. Meng goed met je handen om de smaken te verdelen.Het roosteren in de oven
Rooster de groenten ongeveer 20 minuten. Vergeet niet ze halverwege te mengen om een gelijkmatige goudbruining te garanderen. Laat ze in de oven totdat je die heerlijke geroosterde randjes ziet die geroosterde groenten onweerstaanbaar maken.Samenstelling van het gerecht
Het is tijd om je warme salade samen te stellen. Neem een mooie serveerschaal en creëer een basis met de verse rucola. Leg er de in de oven gebakken groenten (bloemkool en venkel) bovenop en breng alles op smaak met het citroensap, dat een frisse en reinigende hint geeft aan het palet.De finishing touch
Om het gerecht af te maken, verdeel je de krokante kikkererwten die je aan het begin hebt bereid over de bovenkant. Dit contrast van texturen tussen de zachtheid van de groenten en de krokantheid van de kikkererwten maakt elke hap bijzonder.
“Wie zegt dat bloemkool saai is? Met een regen van kruiden en de magische aanraking van de oven wordt het een gerecht voor echte fijnproevers. Maar pas op: de krokante kikkererwten zijn verslavend, ik heb je gewaarschuwd! Laat me weten of je ze op tafel krijgt voordat je ze allemaal direct van de bakplaat opeet.”
Als je het leuk vindt, volg me dan ook op Facebook door te klikken op Het kookboek van de vergare en geef je like. Ik wacht op je, Ivana.
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op de sterren hieronder; om het maximale te geven, klik je direct op de laatste ster. Je beoordeling is erg belangrijk voor me. Bedankt.
Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen.
De extra tip
Serveer de salade terwijl de groenten nog warm zijn: de ontmoeting tussen de warmte van de oven en de frisheid van de rauwe rucola is het echte geheim van dit recept!
Serveer de salade terwijl de groenten nog warm zijn: de ontmoeting tussen de warmte van de oven en de frisheid van de rauwe rucola is het echte geheim van dit recept!
