Geroosterde bloemkool en venkelsalade, een explosieve mix van knapperigheid en smaak: de groenten gaan rechtstreeks van de oven naar het bord.
Dit is niet de gewone salade. Het is een gerecht dat het hart verwarmt en de smaakpapillen bevredigt, waar wintergroenten van gedaante veranderen dankzij het roosteren in de oven.
De bloemkool wordt zacht en smaakvol, de venkel geeft al zijn zoetheid vrij en de kikkererwten worden licht geroosterd, waardoor ze onweerstaanbaar knapperig worden. Alles wordt verfrist door een bedje van rucola en een citrusachtige toets van citroen die de specerijen samenbindt.
Een rijke bijgerecht of een lichte eenpansmaaltijd, perfect voor wie kleur, gezondheid en veel smaak in één hap zoekt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten Geroosterde bloemkool en venkelsalade
- 1 bloemkool (wit ongeveer 600 g schoongemaakt)
- 1 pak kikkererwten (240 g uitgelekt)
- 3 venkel (ongeveer 500-600 g)
- 80 g rucola
- 1 citroensap
- 1 theelepel paprikapoeder zoet
- 1 snufje chilipeper (in vlokken)
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen Geroosterde bloemkool en venkelsalade
- Bakplaat
- Mes
Stappen Geroosterde bloemkool en venkelsalade
Begin met het goed uitlekken van de kikkererwten uit de bewaarvloeistof en spoel ze af onder stromend water. Breng ze op smaak in een kom met de paprikapoeder, de chilipepervlokken en een scheutje extra vergine olijfolie.
Verdeel ze over een bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten, tot ze goed geroosterd en knapperig zijn.
Voorbereiding en koken van de groenten
Terwijl de kikkererwten bakken, richt je aandacht op de andere groenten. Maak de bloemkool schoon door de roosjes te verwijderen en snijd de venkel in plakjes. Voeg in een met bakpapier beklede bakplaat de roosjes en de venkel samen, breng ze op smaak met olie, zout en oregano. Meng goed met de handen om de smaken te verdelen.Roosteren in de oven
Bak de groenten gedurende ongeveer 20 minuten. Vergeet niet om ze halverwege te roeren voor een gelijkmatige goudbruine kleur. Laat ze in de oven tot je die heerlijke krokante randjes ziet die geroosterde groenten onweerstaanbaar maken.Samenstellen van het gerecht
Het is tijd om je warme salade samen te stellen. Pak een mooi serveerbord en maak een basis met de verse rucola. Leg daarbovenop de geroosterde groenten (bloemkool en venkel) en besprenkel alles met het citroensap, wat een vleugje frisheid en reinheid aan de smaak toevoegt.De finishing touch
Om het gerecht af te maken, verdeel je de knapperige kikkererwten die je in het begin hebt bereid over de bovenkant. Dit contrast tussen de zachtheid van de groenten en de knapperigheid van de kikkererwten maakt elke hap speciaal.
“Wie zegt dat bloemkool saai is? Met een regen van specerijen en de magische aanraking van de oven verandert het in een gerecht voor echte fijnproevers. Pas wel op: de knapperige kikkererwten zijn verslavend, ik waarschuwde jullie! Laat me weten of je ze aan tafel kunt brengen voordat je ze allemaal direct van de bakplaat hebt opgegeten.”
Als je het leuk vindt, volg me dan ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en geef een like. Ik wacht op je, Ivana.
Je vindt me ook opInstagram en op Pinterest.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op de sterren hieronder; om het maximale te geven, klik je direct op de laatste ster. Jouw beoordeling is erg belangrijk voor mij. Bedankt.
Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen.
Een extra tip
Serveer de salade als de groenten nog warm zijn: de combinatie van de warmte van de oven en de frisheid van de rauwe rucola is het echte geheim van dit recept!
Serveer de salade als de groenten nog warm zijn: de combinatie van de warmte van de oven en de frisheid van de rauwe rucola is het echte geheim van dit recept!
