Wanneer Pasen nadert, vult de geur van feest onze keukens en de wens om speciale momenten te delen wordt sterker.
Dit jaar, stel je voor dat je een klassieker op tafel brengt die het hart verwarmt: het Recept Lasagne met Lamsragout: Een Traditioneel en Smakelijk Hoofdgerecht.
Een overdaad aan lagen verse pasta, een rijke lamsragout en een romige bechamelsaus, die elke gelegenheid in een onvergetelijke herinnering kan veranderen.
Persoonlijk kan ik niet wachten om thuis te komen bij mijn familie, waar ik weet dat de onmiskenbare geur van mijn moeders lasagne en de frisse sfeer van Pasen me zullen verwelkomen.
Of het nu is om Pasen te vieren of gewoon om te genieten van een zondagse familielunch, deze lasagne is de belofte van een culinaire ervaring die spreekt van thuis, traditie en puur plezier.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Middel
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Alle seizoenen
- Stroom 553,05 (Kcal)
- Koolhydraten 30,38 (g) waarvan suikers 4,92 (g)
- Eiwitten 24,26 (g)
- Vet 37,49 (g) waarvan verzadigd 14,20 (g)waarvan onverzadigd 20,54 (g)
- Vezels 2,46 (g)
- Natrium 570,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 390 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Hier is alles wat je nodig hebt om deze heerlijke lasagne te maken: verse en kwalitatieve ingrediënten voor een resultaat dat iedereen zal veroveren.
- 750 g lam (Schouder of bout)
- 2 uien
- 2 wortelen
- 1 stengel selderij
- 1 teen knoflook
- 500 ml tomatensaus
- 1 glas rode wijn
- 3 bladeren laurier
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte peper
- 750 ml melk
- 75 g boter
- 75 g bloem
- 1 snufje nootmuskaat
- 1 snufje zout
- 375 g verse pastavellen
- 110 g Parmigiano Reggiano DOP
Gereedschappen
Om dit recept goed uit te voeren, zijn hier de gereedschappen die je nodig hebt.
- 1 Bakvorm Namai
- 1 Hoge pan Vier
- 1 Pan Lagostina
Stappen
Het bereiden van het vlees: het hart van de ragout.
Begin met het kiezen van een mooi lamsbout, het ideale deel voor een rijke en smaakvolle ragout.
Verwijder het overtollige vet, snijd het vlees eerst in plakjes, dan in blokjes en hak het uiteindelijk fijn met een scherp mes.
Deze stap is cruciaal: hoe fijner het vlees gehakt is, hoe homogener en smaakvoller de ragout zal zijn.
De groente fijnhakken: de aromatische basis.
Maak een fijne haksel van selderij, wortel en ui.
Voeg een hele teen knoflook toe, geplet met het lemmet van een mes om al zijn aroma vrij te geven.
De groenten geven de ragout een onmiskenbare geur en een natuurlijke zoetheid.
Het fruiten en aanbraden van het vlees: het geheim van de smaak.
Verhit in een grote pan een ruime hoeveelheid extra vergine olijfolie.
Voeg de geplette knoflook toe en laat deze fruiten totdat de olie goed gearomatiseerd is.
Verwijder de knoflook en voeg het gehakte vlees toe, laat het op hoog vuur dichtschroeien. Deze stap is cruciaal om de sappen van het vlees te bewaren en het smaakvoller te maken. Zodra het vlees is dichtgeschroeid, haal het uit de pan en laat het tien minuten rusten.
De ragout: een langzame en aromatische bereiding.
In dezelfde pan, met de olie gearomatiseerd door het vlees, voeg het gehakte groentenmengsel toe en laat het zachtjes fruiten tot het zacht en goudkleurig is.
Voeg het aangebraden vlees opnieuw toe en blus af met een royale glas volle rode wijn.
Laat de alcohol verdampen, voeg dan de tomatenpuree, de gebroken laurierblaadjes (voor een intensere aroma) en een halve glas water toe.
Zet het vuur lager en laat de ragout minimaal 1,5 uur sudderen, of totdat het goed ingedikt, dik en geurig is.
De bechamel: een romige omhelzing.
Terwijl de ragout langzaam suddert, bereid je de bechamelsaus. Smelt de boter zachtjes in een steelpan.
Voeg de gezeefde bloem toe en roer krachtig met een garde, vorm de roux.
Kook de roux een paar minuten, tot deze goudbruin is.
Giet de warme melk er langzaam bij, terwijl je voortdurend blijft roeren met de garde om klontjes te voorkomen.
Kook de bechamelsaus op laag vuur, terwijl je voortdurend roert, tot deze is ingedikt. Voeg naar smaak zout en nootmuskaat toe.
Het samenstellen van de lasagne: een kunstwerk.
In een rechthoekige ovenschaal, smeer een dunne laag ragout op de bodem.
Leg een laag verse pastavellen, dan een laag ragout, een laag bechamel en een royale strooiing van geraspte Parmigiano Reggiano.
Herhaal de lagen tot de ingrediënten op zijn, eindigend met een laag bechamel en volop Parmigiano.
Bak de lasagne in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30-40 minuten, of tot deze goudbruin en goed doorverwarmd is.
Het rusten, het opdienen en de proeverij: de triomf van smaken.
Haal de lasagne uit de oven en laat hem minstens 15 minuten rusten voordat je hem snijdt en serveert.
Deze stap is essentieel om de lagen te laten settelen en de smaken te laten vermengen.
Serveer de porties en geniet van elke hap van deze lasagne met lamsragout, een gerecht dat het hart verwarmt en het gehemelte verrukt.
Eet smakelijk!
Lasagne met lamsragout is een gerecht dat zich leent voor verschillende interpretaties en kan worden bewaard om ook op de volgende dagen van te genieten.
Hier zijn enkele nuttige tips om je lasagne op de beste manier te bewaren, verleidelijke variaties en suggesties voor een altijd perfect resultaat.
Bewaring:
In de koelkast:
Overgebleven lasagne kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Verwarm het voor consumptie in de oven of magnetron.
In de vriezer:
Voor een langere bewaring kun je de al gekookte lasagne invriezen.
Verdeel het in enkele porties en wikkel ze in plasticfolie of aluminium.
Het kan 2-3 maanden in de vriezer worden bewaard.
Om te ontdooien, plaats het de avond ervoor in de koelkast of gebruik de ontdooifunctie van de magnetron.
Nuttige tips:
Voor een optimale bewaring, laat de lasagne volledig afkoelen voordat je hem in de koelkast of vriezer plaatst.
Variaties:
Vegetarisch:
Vervang de lamsragout door een ragout van gemengde groenten (champignons, artisjokken, courgettes, aubergines).
Met verschillende kazen:
Probeer in plaats van Parmezaan, pecorino romano of gerookte scamorza te gebruiken. Voeg mozzarella toe tussen de lagen van je lasagne.
Met aromatische kruiden:
Verrijk de ragout met fijngehakte verse kruiden, zoals tijm, marjolein of oregano. Voeg groenten toe, zoals spinazie of artisjokken tussen de lagen.
Tips:
Verse pasta:
Als je zelfgemaakte verse pastavellen gebruikt, zorg ervoor dat je ze dun uitrolt voor een gelijkmatige bereiding.
Goed ingedikte ragout:
De ragout moet goed ingedikt en dik zijn om te voorkomen dat de lasagne te vloeibaar wordt.
Romige bechamel:
De bechamel moet glad en romig zijn, zonder klontjes.
Rusttijd voor het serveren:
Laat de lasagne enkele minuten rusten voordat je hem snijdt en serveert, zodat de lagen kunnen settelen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Heb je nog vragen over de bereiding van lasagne met lamsragout?
Hier zijn enkele veelgestelde vragen die al je twijfels kunnen verhelderen.
Kan ik de lamsragout van tevoren bereiden?
Ja, de lamsragout kan ook de dag ervoor worden bereid en in de koelkast worden bewaard. Op deze manier zal de bereiding van de lasagne de volgende dag nog sneller gaan.
Kan ik de rode wijn door iets anders vervangen?
Als je geen rode wijn wilt gebruiken, kun je die vervangen door vleesbouillon of groentebouillon. Echter, rode wijn geeft de ragout een intensere en rijkere smaak.
Hoe kan ik voorkomen dat de bechamel klontjes vormt?
Om klontjes te voorkomen, is het essentieel om de boter en bloem goed te smelten, zodat er een roux ontstaat. Giet dan langzaam de warme melk erbij, terwijl je voortdurend blijft roeren met een garde.
Kan ik andere groenten aan de ragout toevoegen?
Absoluut ja! Je kunt de ragout verrijken met andere groenten naar wens, zoals champignons, paprika of erwten.
Kan de lasagne glutenvrij worden bereid?
Zeker, je hoeft alleen maar glutenvrije lasagnevellen te gebruiken en rijst- of maïsmeel om de roux voor de bechamel te maken.
Kan ik een ander soort vlees gebruiken?
Natuurlijk, de ragout kan worden bereid met rundvlees of een mix van rund- en varkensvlees.
