Hartentaart zonder vorm voor Valentijnsdag, eenvoudig en snel, echt heerlijk met een basis van red velvet biscuitdeeg, bereid met weinig en simpele ingrediënten, zacht en smeltend, zonder vetten en zonder gist. Ik heb besloten om het een beetje te besprenkelen om de basis te geuren, maar dat zou niet eens nodig zijn, ik koos voor een alchermes siroop. Voor de vulling een snelle crème met schapenricotta en slagroom, en voor de decoratie, die niet alleen een decoratie is, maar veel smaak en geur geeft, verse aardbeien, en ik moet bekennen dat ik ze echt heerlijk, zoet en vol smaak vond, ook al zijn het de eerste van het seizoen. Ik besloot om deze taart voor Valentijnsdag te maken, de 14e februari, het feest van alle geliefden komt steeds dichterbij, maar het is zo eenvoudig en lekker dat het voor veel andere gelegenheden kan worden gemaakt, zelfs als verjaardagstaart, hij kan rood worden gemaakt, of zonder kleurstof, in de vorm van een hart, of zelfs een eenvoudige cirkel of nummer, met behulp van een geschikte sjabloon, ik maakte een hart door het op een A4-vel te tekenen, dat ik vervolgens doormidden vouwde en met een schaar uitknipte. Ik legde het vel op de basis en sneed het uit met een mes. Makkelijk toch? Laten we het dan samen maken.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 4 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Moederdag, Valentijnsdag
Ingrediënten hartentaart zonder vorm
- 4 middelgrote eieren
- 120 g suiker
- 80 g bloem 00
- 20 g aardappelzetmeel
- 1 theelepel millefiori honing
- q.b. vanille
- 5 g rode kleurstof in poedervorm
- 1 theelepel cacaopoeder
- 80 g water
- 20 g alchermes
- 1 eetlepel suiker
- 300 g slagroom
- 300 g schapenricotta
- 50 g suiker
- 8 g gelatineblaadjes
- 40 g melk
- 200 g aardbeien
- 1 theelepel natriumbicarbonaat
- q.b. spray gel voor gebak
Gereedschappen om de hartentaart zonder vorm te bereiden
- 1 Kom
- 1 Elektrische garde
- 1 Spatel
- 1 Zeef
- 2 Kleine kommetjes
- 1 Vork
- 1 Spuitzak
- 1 Stervormige spuitmond
- 1 Gladde spuitmond
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Stappen voor het bereiden van hartentaart zonder vorm
We beginnen met het bereiden van het biscuitdeeg. We hebben alle ingrediënten gewogen en de bakvorm van 30×40 bekleed met bakpapier, dus zetten we de oven meteen aan op 180°C in statische modus. Laat het rooster in het midden.
In een grote kom beginnen we 4 middelgrote eieren op kamertemperatuur te bewerken. We voegen de suiker toe en kloppen ongeveer 5 minuten op de hoogste snelheid met de elektrische garde totdat we een luchtig en schuimig mengsel krijgen. We voegen ook de honing en vanille toe, werken verder met de garde en zetten deze dan opzij.
Voeg de gezeefde bloem met het aardappelzetmeel beetje bij beetje toe en vouw het voorzichtig in met een spatel met bewegingen van onder naar boven. Ga door totdat alles is opgenomen en voeg op dezelfde manier de kleurstof en cacao toe. Giet het op de met bakpapier beklede bakvorm van 30×40, verdeel het mengsel gelijkmatig. Bak 12 minuten op 180°C in een voorverwarmde statische oven.
Haal het gebakken biscuitdeeg uit de oven, dek af met een vel bakpapier en laat afkoelen.
In een kom doen we water, suiker en alchermes, breng aan de kook, in een steelpan of zoals ik deed, enkele seconden in de magnetron op maximaal vermogen. Laat afkoelen.
Week de gelatineblaadjes in koud water.
In een grote kom kloppen we de goed gekoelde slagroom met de elektrische garde. In een kleinere werken we de goed uitgelekte ricotta met de suiker, we kunnen een beetje vanille toevoegen om de crème te parfumeren. Voeg beetje bij beetje de slagroom toe aan de crème.
Knijp de gelatineblaadjes uit, leg ze in een kommetje met de melk, smelt in de magnetron of in een steelpannetje. Laat een beetje afkoelen, voeg dan een beetje van de ricottacrème toe en meng, voeg het dan bij de rest van de crème en meng goed.
Op een A4-vel tekenen we een hart, vouw het vel dubbel waar het hart in tweeën wordt gedeeld en knip uit met de schaar, het hart is van gemiddelde grootte, zodat er gemakkelijk 2 uit het biscuitdeeg kunnen worden gehaald. Leg het vel op het biscuitdeeg en snijd met een scherp mes.
Leg een hart op een dienblad, besprenkel licht met de siroop en vul de basis met de crème, gebruik een spuitzak met een gladde spuitmond van 1 cm. Bedek met het tweede hart. Besprenkel nog een beetje en vul met de crème, gebruik een stervormige spuitmond.
Was de aardbeien met water en natriumbicarbonaat, spoel en droog ze. Laat er een heel die je in het midden van het hart op de slagroom plaatst, snijd dan een paar in dunne plakjes, verwijder de steel. Begin de taart te versieren door de plakjes op de rand van het hart te leggen. Ik voegde 2 kleine hartjes van biscuitdeeg toe die ik met een koekjesvormpje maakte. Je kunt ook versieren volgens je eigen smaak.
Laat een paar uur in de koelkast rusten voordat je ervan geniet.
