Hartentaart zonder vorm voor Valentijnsdag, makkelijk en snel, echt heerlijk met een basis van red velvet biscuitdeeg gemaakt met weinig en eenvoudige ingrediënten, zacht en smeltend, zonder vetten en zonder gist. Ik besloot om het een beetje te bedruppelen om de basis te parfumeren, maar het is niet eens nodig, ik koos voor een alchermes siroop. Voor de vulling een snelle crème met schapenricotta en slagroom, en voor decoratie, die echter niet alleen decoratief zijn, maar veel smaak en geur geven, verse aardbeien. Ik moet bekennen dat ik ze voor de eerste keer dit seizoen echt heerlijk vond, zoet en smakelijk. Ik besloot om deze taart voor Valentijnsdag te maken, de 14e februari, het feest van alle geliefden, komt steeds dichterbij, maar het is zo makkelijk en lekker dat het ook voor veel andere gelegenheden gemaakt kan worden, zelfs als verjaardagstaart, je kunt hem rood maken, of zonder kleurstof, in de vorm van een hart, of zelfs een eenvoudige cirkel of nummer, gebruikmakend van een geschikte mal, ik maakte een hart door het op een A4-vel te tekenen dat ik vervolgens doormidden vouwde en met de schaar uitsneed. Ik legde het vel op de basis en sneed het uit met een mes. Makkelijk toch? Laten we het samen maken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 4 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Moederdag, Valentijnsdag
Ingrediënten hartentaart zonder vorm
- 4 middelgrote eieren
- 120 g suiker
- 80 g bloem 00
- 20 g aardappelzetmeel
- 1 theelepel bloemenhoning
- naar smaak vanille
- 5 g rode kleurstof poeder
- 1 theelepel cacaopoeder
- 80 g water
- 20 g alchermes
- 1 eetlepel suiker
- 300 g slagroom
- 300 g schapenricotta
- 50 g suiker
- 8 g gelatineblaadjes
- 40 g melk
- 200 g aardbeien
- 1 theelepel zuiveringszout
- naar smaak spray-gel voor taarten
Gereedschappen voor het maken van de hartentaart zonder vorm
- 1 Kom
- 1 Elektrische garde
- 1 Spatel
- 1 Zeef
- 2 Kleine kommetjes
- 1 Vork
- 1 Spuitzak
- 1 Stervormig mondstuk
- 1 Glad mondstuk
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Stappen voor het maken van de hartentaart zonder vorm
We beginnen met het maken van het biscuitdeeg. We bereiden alle ingrediënten alvast voor en bedekken de bakplaat van 40×50 met bakpapier. We zetten de oven meteen aan op 180°C statische stand. Laat het rooster in het midden van de oven.
In een grote kom beginnen we met het kloppen van 4 middelgrote eieren op kamertemperatuur. We voegen de suiker toe en kloppen op de hoogste snelheid met de elektrische garde gedurende ongeveer 5 minuten tot het mengsel luchtig en schuimig is. We voegen ook de honing en vanille toe en kloppen verder, daarna zetten we de garde opzij.
We voegen de gezeefde bloem samen met de aardappelzetmeel beetje bij beetje toe en werken het voorzichtig met een spatel van onder naar boven, we gaan door tot alles is opgenomen en voegen dan op dezelfde manier de kleurstof en cacao toe. We gieten het mengsel op de met bakpapier beklede bakplaat, en verspreiden het gelijkmatig. We bakken het 12 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C in statische stand.
We halen het gebakken biscuitdeeg uit de oven, bedekken het met een vel bakpapier en laten het afkoelen.
In een kom doen we water, suiker en alchermes, we laten het koken tot het borrelt, in een pannetje of zoals ik deed, een paar seconden in de magnetron op maximaal vermogen. Laten we het afkoelen.
We weken de gelatine in koud water.
In een grote kom kloppen we de goed gekoelde slagroom uit de koelkast met de elektrische garde. In een kleinere kom werken we de goed uitgelekte ricotta met de suiker, eventueel kan er wat vanille aan worden toegevoegd voor de geur. We voegen beetje bij beetje de slagroom toe aan de crème.
We knijpen de gelatine uit, doen het in een kom met de melk, lossen het op in de magnetron, of in een pannetje. Laten we het een beetje afkoelen en dan voegen we een beetje van de ricotta- en slagroomcrème toe en mengen het, daarna voegen we het toe aan de rest van de crème en mengen goed.
Op een A4-vel tekenen we een hart, vouwen het papier doormidden daar waar het hart in tweeën wordt gedeeld en knippen met de schaar, het hart is van gemiddelde grootte, zodat je er gemakkelijk 2 uit het biscuitdeeg kunt halen. We leggen het vel op het biscuitdeeg en snijden het uit met een scherp mes.
We leggen een hart op een schaal, bedruppelen het lichtjes met de siroop en vullen de basis met de crème, gebruikmakend van een spuitzak met een glad mondstuk van 1 cm. We bedekken het met het tweede hart. Bedruppelen nog een beetje en vullen met de crème gebruikmakend van een stervormig mondstuk.
We wassen de aardbeien met water en zuiveringszout, spoelen en drogen ze. We houden er een heel die we in het midden van het hart op de slagroom plaatsen, daarna snijden we er een paar in dunne plakjes, zonder het kroontje. We beginnen de taart te decoreren door de plakjes decoratief langs de rand van het hart te plaatsen. Ik voegde 2 kleine hartjes van biscuitdeeg toe die ik met een koekjesvormpje had gemaakt. Je kunt ook naar eigen smaak decoreren.
We laten het een paar uur in de koelkast rusten voordat we ervan genieten.
