Deze kerriekikkererwten met rijst zijn een vegetarisch eenpansgerecht, eenvoudig en romig, ideaal voor een snelle lunch of een lichte avondmaaltijd. Bereid zonder kokosmelk, de kikkererwten koken langzaam met kerrie, wortels en ui tot ze zacht en omhullend zijn, waardoor een geurige en smakelijke saus ontstaat. De basmatirijst, luchtig en delicaat, maakt het gerecht perfect af. Een eenvoudig, goedkoop en smaakvol recept dat bij de eerste hap al weet te overtuigen.
Als je op zoek bent naar andere heerlijke recepten, kijk dan hier:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Langzaam koken, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g kikkererwten in blik
- 2 wortels
- 1 gouden ui
- 400 ml groentebouillon (of water)
- 2 theelepels kerriepoeder
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 eetlepel tomatenpuree (optioneel)
- 500 g water
- 280 g basmatirijst
- q.b. zout
Gereedschappen
- Staafmixers
Stappen
Schil en snijd de ui fijn en snijd de wortels in blokjes.
Verwarm in een grote pan een beetje olie en fruit de ui en wortels tot ze zacht zijn.
Voeg de tomatenpuree toe (optioneel) en roer een paar minuten.
Voeg de uitgelekte en afgespoelde kikkererwten toe, meng goed.
Giet de groentebouillon (of water) erbij, voeg zout naar smaak toe en voeg de 2 theelepels kerriepoeder toe.
Kook op middelhoog vuur voor ongeveer 12-15 minuten, af en toe roeren.Daarna, plet een derde van de kikkererwten met een vork of met een staafmixer.
Terwijl je roert, zullen ze hun zetmeel vrijgeven en natuurlijk een dikkere saus creëren.
Blijf op laag vuur koken zonder deksel voor nog eens 5-10 minuten.
Het water zal verdampen en de bouillon zal concentreren, waardoor de saus dikker wordt.
Proef en voeg indien nodig een halve theelepel extra kerrie toe.Breng het water met een snufje zout aan de kook.
Voeg de rijst toe, zet het vuur laag en kook afgedekt voor ongeveer 12-15 minuten, tot het water volledig is opgenomen.
Maak de rijst los met een vork voordat je serveert.
Bewaring
De kerriekikkererwten zijn 2-3 dagen houdbaar in de koelkast in een luchtdichte container.
De gekookte rijst blijft goed voor 1 dag, het is beter om het opnieuw op te warmen bij het serveren.
Adviezen
Voeg een scheutje rauwe olie of een snufje verse peterselie toe voordat je serveert.
Voor een nog romigere textuur, pureer de helft van de kikkererwten voordat je ze toevoegt aan de rest.
Als je van pittig houdt, voeg dan een snufje chilipeper toe samen met de kerrie.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik gedroogde kikkererwten gebruiken in plaats van de voorgekookte?
Ja, maar je moet ze 12 uur laten weken en koken tot ze zacht zijn, wat de voorbereidingstijd verlengt.
Moet basmatirijst worden gespoeld?
Het is niet verplicht, maar ik raad aan om basmatirijst te spoelen om overtollig zetmeel te verwijderen en luchtige korrels te krijgen.
Als je op de hoogte wilt blijven van meer eenvoudige, snelle en gegarandeerde recepten, volg me dan op mijn profielen:
Instagram: Troppo Buonissimo op Instagram
Pinterest: Troppo Buonissimo op Pinterest
Facebook: Troppo Buonissimo op Facebook
