Pompoen en kikkererwten soep is een voorgerecht dat eenvoudig en smakelijk is. Je kunt het bereiden met gedroogde kikkererwten, die je 10/12 uur moet weken en vervolgens koken, of je kunt reeds gekookte kikkererwten uit een pot gebruiken. De pompoen en kikkererwten soep is ook heerlijk geserveerd met een paar sneetjes geroosterd brood, eventueel gearomatiseerd met knoflook. Je kunt het serveren als een dikke of een meer vloeibare soep, door simpelweg de dikte aan te passen met groentebouillon. Als je ook van kikkererwten houdt, raad ik je aan om ook andere RECEPTEN MET KIKKERERWTEN te bekijken. Laten we nu kijken hoe we de pompoen en kikkererwten soep bereiden en als je het probeert, laat het me weten. Barbara
Ik raad je aan om ook deze soep recepten te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g gekookte kikkererwten (of 200 g gedroogde kikkererwten)
- 150 g pompoen (gewogen zonder schil)
- Halve ui
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 l groentebouillon
Gereedschappen
- Blender
Hoe de pompoen en kikkererwten soep te maken
We beginnen met het bereiden van de pompoen en kikkererwten soep. Als je gedroogde kikkererwten gebruikt, moet je ze minstens 10 uur weken en daarna koken. Hier leg ik uit hoe je dat doet in dit recept.
Maak de pompoen schoon van de zaden en de schil en snijd deze in kleine stukjes. Maak ook de ui schoon en snijd deze fijn, schil de aardappel en snijd deze ook in stukjes.
Doe de gekookte kikkererwten, de pompoenstukjes, de aardappel en de ui in een pan, dek af met de groentebouillon en laat 15/20 minuten koken. De kooktijd varieert afhankelijk van de grootte van de aardappel- en pompoenstukjes. Controleer de gaarheid door de tanden van een vork erin te steken, en als deze gemakkelijk doordringen, zijn zowel de pompoen als de aardappel gaar.
Zodra de pompoen en aardappel gaar zijn, voeg zout naar smaak toe, voeg extra vergine olijfolie toe en pureer met een staafmixer tot een gladde crème. Voeg meer groentebouillon toe als je een minder dikke crème wilt.
Serveer de pompoen en kikkererwten soep warm.
Hoe bewaar je de pompoen en kikkererwten soep
Bewaar het 2/3 dagen in de koelkast
