De broodjes zonder kneden zijn een eenvoudig, snel en slim recept om thuis brood te maken zonder je handen vuil te maken bij het kneden. De term zonder kneden betekent dat je voor het maken van deze broodjes geen mixers, keukenmachines of andere apparatuur nodig hebt, maar alleen een simpele vork! Het vormgeven van deze broodjes zonder kneden is ook echt eenvoudig, ze zijn superzacht met een zachte en geurige kruim en de knapperige korst, perfect om te vullen met de vulling die je het lekkerst vindt. En het mooie is dat ze zo worden met de klassieke goedkope bloem uit de supermarkt, dankzij een klein trucje, het zijn echt speciale ciabattabroodjes die je steeds opnieuw zult maken, je zult brood niet meer kopen!
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 375 g water
- 250 g bloem type 0
- 250 g hard tarwegriesmeel
- 15 g verse gist
- 10 g zout
- 1 theelepel suiker
- n.v.t. hard tarwegriesmeel (voor bestuiven)
Stappen
De broodjes zonder kneden zijn heel eenvoudig te maken, doe eerst de twee soorten bloem, de suiker, de in een beetje warm water opgeloste gist, uit het totaal genomen, het resterende water en meng snel met een vork in een kom.
Zodra de ingrediënten goed gemengd zijn, voeg je het zout toe en blijf je roeren met de vork, het deeg zal niet perfect glad zijn, maar dat hoort juist zo te zijn.
Bedek de kom met plasticfolie en laat het deeg 20 minuten rusten, daarna doe je een ronde van snelle vouwen door te mengen met de vork. Deze handeling moet je nog twee keer doen, dus in totaal moet je 3 rondes van vouwen doen, elke 20 minuten.
Na de laatste ronde vouwen, leg je het deeg in een met griesmeel bestoven bakplaat, spreid het uit met je handen (mijn bakplaat was 35×20 cm) en laat het een paar uur rijzen.
Na de rijstijd, draai je het deeg voorzichtig om op een met griesmeel bestoven oppervlak, zorg ervoor dat het niet inzakt, en snijd het in 8 stukken.
Leg de verkregen broodjes zonder kneden op een met bakpapier beklede bakplaat, voeg een beetje griesmeel toe en bak ze in een voorverwarmde oven op 220 graden gedurende ongeveer 25 minuten, ze moeten licht goudbruin zijn. Als je ze knapperiger wilt, verleng je de baktijd met 5 minuten.
Adviezen:
De broodjes zonder kneden kunnen 3/4 dagen op kamertemperatuur bewaard worden in een luchtdichte zak. Door de helft bloem type 0 en de helft griesmeel te gebruiken, worden de broodjes lekkerder, zachter en tegelijkertijd knapperig, maar je kunt ook alleen bloem type 0 of alleen griesmeel gebruiken. Je kunt ook gedroogde gist gebruiken, gebruik dan 4 g.
Andere recepten voor zelfgebakken brood HIER
