De Cicci di Santa Lucia maken deel uit van een van de oudste tradities van de typische keuken van Avellino. Een gerecht, bereid volgens het recept van oma’s, dat op 13 december niet mag ontbreken in elk huis. De bereiding begint een paar dagen van tevoren, maar het is absoluut de moeite waard! Hoewel het een eenvoudig gerecht is, hebben ze een unieke en onnavolgbare smaak!
Probeer ook de smakelijke pizza met kruiden uit de Irpinia-traditie.
Je zou deze recepten interessant kunnen vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Santa Lucia
INGREDIËNTEN CICCI DI SANTA LUCIA
- 200 g tarwe
- 200 g maïs (droog)
- 200 g gedroogde kikkererwten
- 200 g gedroogde bonen
- q.b. zout
- 50 g extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 4 ingemaakte paprika's (in dialect pepaine)
Instrumenten
- Aardewerken pot
BEREIDING CICCI DI SANTA LUCIA
Kook afzonderlijk in overvloedig water de zachte tarwe die ten minste twee dagen van tevoren is geweekt, de maïs, die ook een paar dagen moet worden geweekt, de bonen en de kikkererwten. Dus vier verschillende kookbeurten. Zout alleen aan het einde van het koken.
Verwijder de zaden van de ingemaakte paprika’s en snijd ze in stukken. Fruit op laag vuur in een grote pan de teentjes knoflook en de vier paprika’s.
Zodra de knoflook goudbruin is en na bijna al het kookvocht te hebben verwijderd, giet de tarwe, de maïs, de kikkererwten en de bonen in volgorde.
Breng op smaak met zout en laat het ten minste 30 minuten op laag vuur koken.
Het wordt aanbevolen om te serveren in aardewerken potjes, om de heerlijke smaak, de romige textuur en de warmte te behouden.
Advies van Adriana
Als je de mogelijkheid hebt, gebruik dan voor dit recept een aardewerken pot, omdat het gerecht dan een beter resultaat zal hebben: romiger, niet droog en een uitstekende consistentie van de peulvruchten zelf.
Bovendien, als je het lekker vindt, kun je ook wat chilipeper toevoegen, dat doet nooit pijn!
