De focaccia met walnoten is een echt bijzonder gistdeeg. Ik houd ervan om thuis pizza’s en focaccia’s te maken, en ik probeer altijd een eenvoudig en snel recept te geven, “zonder kneden” dat je dus met de hand kunt kneden of zelfs met een vork, perfect voor degenen zonder een mixer en planeetmenger. Vandaag is het de beurt aan dit wonder, een heerlijke, luchtige en zachte focaccia met walnoten zowel in het deeg als bovenop, heerlijk op zichzelf en perfect om te vullen. Je maakt het in zeer weinig tijd, zonder zelfs maar je handen vuil te maken, en ik weet zeker dat het een van je favoriete pizza’s/focaccia’s zal worden. Het is ook een van mijn broer Andrea’s favoriete recepten geworden, die erg kritisch is, dus dat zegt alles 😀
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Bakplaat van 30×30 cm
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem 0
- 375 g water
- 100 g walnoothelften
- 15 g extra vergine olijfolie
- 15 g zout
- 5 g verse bakkersgist
- 1 theelepel suiker
- 50 g walnoothelften
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels water
- q.b. zout
Stappen
De focaccia met walnoten is heel eenvoudig en snel te bereiden. Eerst doe je de bloem in een kom, voeg de bakkersgist en de suiker toe, opgelost in een beetje water, genomen van het totaal, het resterende water, de extra vergine olijfolie, en meng met een vork. Maak je geen zorgen als het deeg niet perfect homogeen is, het moet zo zijn, rustiek.
Voeg de gehakte walnoten toe, het zout, en meng alles, nog steeds met de vork. Bedek de kom met een doek of met plasticfolie en laat het deeg 20 minuten rusten. Vervolgens, doe een ronde van snelle vouwen, meng het deeg nog steeds met de vork.
Bedek de kom en doe nog twee rondes van vouwen, elke 20 minuten, in totaal, dus 3 rondes van vouwen elke 20 minuten. Na de laatste ronde van vouwen, laat het deeg een uur rijzen.
Verplaats het deeg dan naar een licht geoliede bakplaat, rek het snel uit met de vork en laat het 30 minuten rijzen.
Op dit punt, leg je de emulsie gemaakt door water en olie te mengen, de gehakte walnoten, een snufje zout bovenop de focaccia en spreid je de focaccia met walnoten uit, ditmaal met je vingers.
Bak de focaccia met walnoten in een voorverwarmde oven op 220 graden gedurende 25/30 minuten. Het moet goed goudbruin zijn.
Advies:
De focaccia met walnoten blijft 4/5 dagen goed bij kamertemperatuur, bewaar het in een afgesloten zak om het zacht en knapperig te houden. Als je droge bakkersgist hebt, gebruik dan 2 g.
Andere focaccia recepten HIER
