De romige komkommersalade is een frisse zomersalade, snel, heerlijk en voedzaam. Als het niet voor de hardgekookte eieren was, zou ik hem zelfs zonder koken kunnen bereiden, maar als je de eieren van tevoren kookt, zelfs de dag ervoor, kun je deze heerlijke salade in slechts 5 minuten klaarmaken! Perfect als hoofdgerecht, eenpansgerecht of voorgerecht, de komkommersalade is rijk, romig en heerlijk, met hardgekookte eieren, tonijn, maïs, uien en een heerlijke yoghurtdressing die het nog lekkerder maakt. Je moet het absoluut proberen; het is ook perfect om mee te nemen naar het strand of waar je maar wilt!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 8 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 150 g tonijn in olie (uitgelekt gewicht)
- 140 g maïs (uitgelekt gewicht)
- 2 eieren
- 1 komkommer (groot)
- 1 sjalot
- 50 g verse smeerbare kaas
- 50 g natuurlijke witte yoghurt (ongezoet)
- 20 g extra vergine olijfolie
- Halve citroensap
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. bieslook
Stappen
De romige komkommersalade is heel eenvoudig en snel te bereiden; kook eerst de eieren tot ze hardgekookt zijn, leg ze in een steelpan met koud water, breng aan de kook en kook ze 8 minuten. Maak ondertussen de dressing: doe de smeerbare kaas, yoghurt, extra vergine olijfolie, citroensap, zout, zwarte peper en bieslook in een pot en “shaker” (schud) goed om alle ingrediënten goed te mengen.
Laat de eieren afkoelen, pel ze en prak ze met een vork. Reinig de komkommer en snijd deze in zeer dunne plakjes (gebruik een mandoline als je die hebt), leg ze in een kom, voeg de eieren, de fijngehakte sjalot, de goed uitgelekte maïs, de uitgelekte tonijn, de eerder bereide dressing toe en meng alle ingrediënten goed.
De romige komkommersalade is klaar, je kunt er meteen van genieten of, beter nog, laat hem minstens een half uur in de koelkast rusten, zodat hij afgekoeld is en perfect romig wordt.
Tips:
De romige komkommersalade blijft een paar dagen goed in de koelkast.
Andere salades recepten HIER
