De pompoenrol is een heerlijk, slim en supersnel recept. De pompoen is volop in het seizoen, ik ben er dol op en ik kook het altijd op een andere manier. Vorig jaar had ik pompoensandwiches gemaakt en vandaag wil ik een heel vergelijkbaar recept met jullie delen, perfect voor het hele gezin. De pompoenrol is zacht, heel smakelijk en met een romige vulling, het is een glutenvrij en ook vegetarisch recept, als je een geschikte vulling kiest, de basis wordt bereid met slechts 2 ingrediënten en je kunt het vullen met de ingrediënten die je het lekkerst vindt, het is perfect als hoofdgerecht, maar ook heerlijk als voorgerecht, en zelfs de kleintjes zullen er dol op zijn!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Heteluchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g pompoen (al schoongemaakt)
- 200 g scamorza
- 150 g verse smeerkaas
- 100 g gekookte ham
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. rucola
Stappen
De pompoenrol is heel eenvoudig en supersnel om te maken, neem eerst de pompoen, verwijder de schil en snijd dunne plakjes, ongeveer 2/3 mm, met een mes. Gebruik geen mandoline (tenzij je er een hebt die verstelbaar is), omdat de plakjes te dun zouden worden.
Leg de pompoenplakjes op een met bakpapier beklede bakplaat, zodat ze een rechthoek vormen. Ik maakte 24 plakjes en vormde een rechthoek van 6×4.
Sprenkel (of bestrijk) een beetje olie over de pompoenbasis, zout en bedek met de geraspte scamorza met een grove rasp (deze die je gebruikt voor schilferkaas).
Bak de basis in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 20/25 minuten, draai hem daarna om en vul met de ingrediënten die je het lekkerst vindt. Ik voegde smeerkaas, gekookte ham en rucola toe.
Met behulp van het onderliggende bakpapier rol je het stevig op, snijd de pompoenrol en geniet ervan in al zijn heerlijkheid.
Advies:
De pompoenrol kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard. Je kunt het vullen met de ingrediënten die je het lekkerst vindt. Je kunt ook delica-pompoen, Hokkaido of een andere naar keuze gebruiken, zorg er gewoon voor dat je de plakjes dicht bij elkaar legt, zonder lege ruimtes achter te laten.
Meer recepten met pompoen HIER
