De pasta met ricotta en spek met saffraan is een eenvoudig, snel en heerlijk hoofdgerecht. Tijdens de lunch hebben we allemaal een beetje haast en is er nooit veel tijd om te koken. Enkele dagen geleden zette ik deze heerlijke pasta op tafel, en in enkele minuten redde ik de lunch met wat ik in de koelkast had! Bereid de saus terwijl de pasta kookt, en in 10-15 minuten is het klaar om te eten. De pasta met ricotta en krokant spek is heerlijk en super romig. Ik ben er zeker van dat het je bij de eerste hap zal veroveren, en de saffraan maakt het nog smaakvoller en verfijnder, echt super!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g pasta
- 300 g ricotta
- 200 g spek
- 50 g geraspte Parmezaan
- 1 zakje saffraan
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Stappen
De pasta met ricotta en spek met saffraan is heel eenvoudig en snel te bereiden, begin met het opwarmen van het water om de pasta te koken, ondertussen bereid je de saus.
Bak het spek in de pan tot het goed geroosterd is, zet een beetje apart.
Los de saffraan op in een beetje kookwater van de pasta, doe dit in een beker samen met ricotta, geraspte Parmezaan, zwarte peper en mix met een staafmixer tot een gladde en homogene crème.
Giet de pasta al dente af en doe deze in de pan met het geroosterde spek, giet de ricotta-saffraancrème erbij en meng goed alle ingrediënten, voeg indien nodig een paar druppels kookwater toe om het beter te mengen.
Serveer de pasta met ricotta en spek, met bovenop het krokante spek dat je apart hebt gezet.
Tips:
Voor het bereiden van de pasta met ricotta en spek kun je zowel koe- als schapenricotta gebruiken, ik heb de laatste gebruikt omdat deze een sterkere smaak heeft, die van koe is milder. Als je wilt dat de crème intenser geel is, gebruik dan twee zakjes saffraan. Als alternatief is kurkuma ook prima.
Meer pastarecepten met ricotta HIER
