De vijgensalade met speck, rucola en gorgonzola is een frisse zomersalade die snel en zeer smakelijk is, een eenpansgerecht dat in slechts 5 minuten klaar is. Op het platteland hebben we veel vijgenbomen die ons prachtige vruchten geven, ik ben er dol op en ik gebruik ze graag om zoete en hartige gerechten te maken. Deze keer wilde ik ze gebruiken voor een van mijn favoriete salades. Het is geen recept zonder koken omdat de vijgen niet rauw worden gebruikt, maar kort in de pan worden gebakken om ze nog smaakvoller en bijna gekarameliseerd te maken. De vijgensalade zal iedereen veroveren, het heeft een heerlijk dressing die het nog onweerstaanbaarder maakt!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 100 g rucola
- 100 g speck
- 50 g gorgonzola
- 15 g extra vierge olijfolie
- 4 vijgen
- 1 eetlepel honing
- Half citroensap
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Stappen
De vijgensalade met speck, rucola en gorgonzola is super eenvoudig en snel te bereiden. Was eerst de vijgen en snijd ze in plakjes van ongeveer een cm. Bak ze in een antiaanbakpan (zonder iets toe te voegen) gedurende 30 seconden aan elke kant, net lang genoeg om ze licht te “karameliseren”.
Doe de extra vierge olijfolie, het sap van een halve citroen, de honing, zout en zwarte peper in een potje en sluit het met een deksel. Schud goed om alle ingrediënten te mengen.
Stel de salade samen: leg de rucola, de speck (ik heb rolletjes gemaakt), de vijgen, de gorgonzola in kleine stukjes op een schaal en giet de dressing eroverheen.
De vijgensalade is klaar, breng hem naar tafel en geniet er meteen van!
Advies:
De vijgensalade kan een dag in de koelkast worden bewaard, hoewel het, zoals alle salades met bladgroenten, beter is om het snel te consumeren, anders zullen de groenten verwelken.
Andere recepten met vijgen HIER
