De perzik en fetasalade is een zomersalade fris, smakelijk, voedzaam en zonder koken die in slechts 5 minuten klaar is, zonder dat er iets gekookt hoeft te worden. Ik ben dol op de combinatie van fruit en hartig, en deze salade helpt ook om meer vers fruit te eten. Bovendien heeft deze heerlijke perzik en fetasalade een heerlijke dressing die je salades zal opfleuren. Het is perfect als enkel gerecht, vegetarisch hoofdgerecht of bijgerecht, ideaal voor een snelle, lichte en smaakvolle lunch of diner, en perfect om mee te nemen naar het strand, kantoor, park of waar je maar wilt!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 200 g feta
- 125 g rucola
- 50 g walnoothelften
- 20 g extra vergine olijfolie
- 4 perziken
- 1 eetlepel honing
- Half citroensap
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Stappen
De perzik en fetasalade is super makkelijk en snel te bereiden. Schil eerst de perziken en snijd ze in stukjes, snijd ook de feta in blokjes.
Doe de extra vergine olijfolie, citroensap, honing, zout en zwarte peper in een glazen pot, sluit af en schud goed, zo krijg je een smakelijke emulsie, een dressing die onze salade super smaakvol zal maken.
Doe in een kom de rucola, feta, perziken, grofgehakte walnoten en de eerder bereide emulsie. Meng alles goed zodat alle ingrediënten goed worden opgenomen.
De perzik en fetasalade is klaar om van te genieten!
Advies:
De perzik en fetasalade kan een dag in de koelkast worden bewaard. Ik raad aan om het snel te bereiden en te eten, om te voorkomen dat de rucola “verwelkt”. Als je het mee wilt nemen of langer wilt bewaren, voeg de dressing dan vlak voor het serveren toe, bewaar deze altijd in de glazen pot, die lekvrij is.
Meer recepten voor salades vind je HIER
