De pandoro koekjes zijn makkelijke, snelle, geurige en heerlijke kersttraktaties. Ik had nog geen nieuwe kerstzoetigheden gepubliceerd, ik had al verschillende hartige recepten voorbereid, en we beginnen zo, met deze smeltende en heerlijke koekjes. Pandoro koekjes zijn botergaletten bedekt met poedersuiker, die in een paar minuten worden bereid zonder eieren en zonder bakpoeder, met slechts 4 hoofdingrediënten en aroma’s, om kerstkoekjes te creëren die in de mond smelten en de smaak van pandoro herinneren. De pandoro koekjes blijven lang houdbaar, dus je kunt ze ruim van tevoren bereiden en ze zijn ook perfect om cadeau te geven, ze zijn heerlijk op zichzelf en perfect om in cappuccino of warme chocolademelk te dopen, ideaal om te combineren met een lekkere thee of kruidenthee!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 15 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Nieuwjaar
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 200 g boter
- 100 g maïszetmeel
- 75 g suiker
- 1 snufje zout
- 1 sinaasappelschil
- 1 citroenschil
- naar smaak vanille
- naar smaak poedersuiker (voor de afwerking)
Stappen
De pandoro koekjes zijn heel eenvoudig en snel te maken. Doe eerst de boter op kamertemperatuur, de bloem, het maïszetmeel, de suiker, de vanille, een snufje zout, geraspte sinaasappel- en citroenschil in een kom en meng snel met een vork.
Zodra het mengsel kruimelig wordt, kneed je het met de hand tot je een zacht en homogeen deeg krijgt (je kunt ook een keukenmachine/mixer gebruiken als je dat wilt).
Neem wat van het mengsel met een lepel en vorm er balletjes van. Leg de pandoro koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze lichtjes plat met twee vingers, bak ze dan in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 20 minuten, ze moeten licht goudbruin zijn. Bak ze niet te lang, anders lijden smaak en textuur eronder.
Haal de pandoro koekjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen (raak ze niet aan als ze nog warm zijn want dan breken ze), rol ze daarna door de poedersuiker en ze zijn klaar.
Advies:
Pandoro koekjes kunnen tot 2 weken op kamertemperatuur worden bewaard. Helaas kan de boter niet worden vervangen door olie. In plaats van maïszetmeel kun je aardappelzetmeel gebruiken, maar ook bloem 00, hoewel de koekjes met maïszetmeel of aardappelzetmeel zachter en kruimeliger zijn. Als je super smeltende koekjes wilt, gebruik dan poedersuiker in plaats van kristalsuiker, zelfs in het deeg.
Andere recepten voor kerstkoekjes HIER
