Het amandelkoekje is een snel, eenvoudig en heerlijk dessert, een soort geurige en knapperige amandeldeeg, perfect om te genieten bij het ontbijt, als tussendoortje, na de maaltijd, als snack of hapje. Ik had wat amandelschilfers die bijna over de datum waren, 3 eiwitten over van een lekkere carbonara en ik wilde ze gebruiken om een heerlijk zoetigheidje te maken dat letterlijk uit mijn handen werd gegrist. Het amandelkoekje is klaar in 5 minuten en je kunt het zowel in de oven als in de heteluchtfriteuse bakken. Een tip: als je het nog lekkerder wilt maken, doop dan de stukjes voor de helft in gesmolten chocolade, ze zullen een explosie van heerlijkheid zijn!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Heteluchtfrituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 175 g amandelschilfers
- 50 g suiker
- 25 g bloem 00
- 25 g zonnebloemolie
- 3 eiwitten
- 1 snufje zout
- n.v.t. vanille
Stappen
Het amandelkoekje is heel eenvoudig en snel te maken, doe eerst de eiwitten, de zonnebloemolie, de bloem, de suiker, de vanille en een snufje zout in een kom en meng met een vork tot een homogeen beslag.
Voeg de amandelschilfers toe en meng goed. Verdeel het mengsel over een met bakpapier beklede bakplaat en strijk het glad, het moet heel dun zijn.
Bak het amandelkoekje in een voorverwarmde oven op 200 graden 20 minuten of in de heteluchtfriteuse op 180 graden 15/17 minuten, het moet goudbruin zijn.
Advies:
Het amandelkoekje blijft 3/4 dagen houdbaar op kamertemperatuur. Om het nog lekkerder te maken, kunt u stukken voor de helft in gesmolten chocolade dopen.
Andere recepten met amandelen HIER
