De courgette en uien beignets zijn heerlijke hartige vegetarische beignets, die je in een paar minuten kunt maken zonder zelfs maar te blancheren eerst de courgettes. Krokant, zacht en zeer smakelijk, de courgette en uien beignets worden in slechts 10 minuten bereid, ze zijn ideaal als voorgerecht of bijgerecht, maar ook als hoofdgerecht, heerlijk ook koud, voor een aperitief, super als je ze serveert met enkele sausjes, maak er genoeg, want ze zijn onweerstaanbaar, ik weet zeker dat je ze niet allemaal naar de tafel kunt brengen 😀
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 15 Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 125 g water
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eieren
- 2 courgettes
- 2 uien
- Halve zak instant gist voor hartige bereidingen
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. zonnebloemolie (om te frituren)
Stappen
De courgette en uien beignets zijn zeer eenvoudig en snel te bereiden, doe eerst het water, de eieren, de geraspte Parmezaanse kaas, de bloem, zout en zwarte peper in een kom en meng met een vork tot een glad beslag.
Voeg de courgettes en uien in dunne plakjes gesneden toe (ik gebruikte een mandoline, als je die niet hebt, snijd dan met een mes plakjes van ongeveer 2 mm) en meng ze goed door het beslag.
Neem een beetje beslag met een theelepel en dompel het in de hete olie, pas de vorm aan indien nodig en bak de courgette en uien beignets op middelhoog/laag vuur, 5/7 minuten aan elke kant, ze moeten goudbruin zijn.
Laat de courgette en uien beignets uitlekken op keukenpapier en serveer ze.
Adviezen:
De courgette en uien beignets kun je een paar uur bij kamertemperatuur bewaren of een paar dagen in de koelkast. Je kunt ze niet bakken in de oven of in een airfryer.
Meer recepten voor hartige beignets HIER
