Pasta en kikkererwten is zeker een van mijn favoriete herfst-/wintergerechten. Ik maak het vaak, heb geprobeerd het op verschillende manieren te koken, maar dit is zeker mijn favoriete recept dat ik met jullie wil delen. Slechts een paar stappen en een paar trucjes zijn genoeg om een pasta en kikkererwten te hebben die smakelijk en romig als nooit tevoren zijn! Mijn dochters zijn er dol op en het is perfect om meer peulvruchten op een smakelijke manier te eten, deze pasta en kikkererwten zal een van je favoriete comfortfood worden!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 800 g water
- 350 g pasta
- 240 g gekookte kikkererwten
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak rozemarijn
Stappen
Romige pasta en kikkererwten is heel eenvoudig en snel te bereiden. Hak eerst de selderij, wortel en ui fijn en doe het mengsel in een pan. Voeg de extra vergine olijfolie toe en laat het 2/3 minuten fruiten. Voeg de reeds gekookte en goed uitgelekte kikkererwten toe, een snufje zout en laat het een minuutje op smaak komen.
Giet het water (of groentebouillon, als je dat liever hebt, ik heb mijn zelfgemaakte bouillonblokje gebruikt) erbij, breng aan de kook en laat 10 minuten koken.
Neem op dit punt ongeveer de helft van de kikkererwten, samen met een beetje bouillon, en mix met een staafmixer tot een mooie crème.
Doe de kikkererwtencrème in de pan, voeg ook de pasta toe en laat de pasta en kikkererwten koken voor de kooktijd van de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Roer af en toe en zorg ervoor dat het niet te veel uitdroogt. Voeg indien nodig meer water/bouillon toe.
Breng de pasta en kikkererwten op smaak met een beetje zwarte peper en gehakte rozemarijn en presenteer het. Voeg, als je wilt, ook een scheutje rauwe olie toe.
Adviezen:
Romige pasta en kikkererwten kan een paar dagen in de koelkast bewaard worden. Om het weer als vers te maken, verwarm het in een pan met een beetje water/bouillon. Als je wilt, kun je ook wat Parmezaanse kaas en/of gebakken spek of pancetta toevoegen. Ik heb het heel eenvoudig gemaakt. Je kunt kikkererwten uit blik of pot gebruiken, of gedroogde kikkererwten, deze eerst minimaal 7/8 uur weken en vervolgens 40/45 minuten koken. Ga dan verder volgens het recept.
Andere recepten met kikkererwten HIER
