De gemarineerde paprikasalade is een eenvoudig maar heerlijk Siciliaans recept voor de zomer. Mijn overgrootmoeder en grootmoeder maakten het altijd in de zomer met de paprika’s uit hun tuin, een eenvoudig en smakelijk recept dat binnen enkele minuten bereid kan worden met slechts enkele eenvoudige ingrediënten. Heerlijk warm en nog lekkerder koud (vooral de volgende dag) is de Siciliaanse gemarineerde paprikasalade perfect als vegetarisch of veganistisch voorgerecht of bijgerecht, heerlijk op bruschetta, pizza of in een lekker broodje. Naast het recept geef ik je ook een kleine tip over hoe je paprika’s kunt roosteren in de oven (maar ook in de heteluchtfriteuse) en ze snel kunt pellen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Heteluchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 paprika's
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- q.b. basilicum
- q.b. zout
- q.b. oregano
Stappen
De paprikasalade is erg eenvoudig en snel te bereiden. Was eerst de paprika’s en leg ze (heel en zonder te drogen) in een antiaanbakplaat (of bekleed met bakpapier). Bak ze in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 25/30 minuten of in een heteluchtfriteuse op 180 graden gedurende ongeveer 20 minuten (in dit laatste geval halverwege omdraaien).
Haal de paprika’s uit de oven, bedek ze met plasticfolie en laat ze afkoelen (of ten minste lauw worden), zodat ze verder zachter worden en pellen eenvoudig en snel wordt!
Pel vervolgens de paprika’s, verwijder de steeltjes en zaadjes, en snijd ze vervolgens in lange repen van iets minder dan een cm breed.
Doe de paprika’s in een ovenschaal en voeg de gehakte knoflook, gescheurde basilicum, oregano, zout, extra vergine olijfolie, azijn toe en meng alle ingrediënten goed.
De paprikasalade is klaar, je kunt er nu van genieten, of, beter nog, laat hem rusten op kamertemperatuur of in de koelkast, zodat hij goed op smaak kan komen.
Tips:
De gemarineerde paprikasalade blijft 3/4 dagen goed in de koelkast. Hoe langer hij rust, hoe smaakvoller hij wordt. Voor dit recept kun je de paprika’s gebruiken die je lekker vindt. Als je geen azijn lekker vindt, kun je die weglaten.
Meer recepten met paprika HIER
