De focaccia met gekaramelliseerde uien is een van mijn absolute favoriete focaccia’s! Iedereen heeft zeker minstens één keer de focaccia met uien gegeten, maar met dit recept en de gekaramelliseerde uien verzeker ik je dat er een hoge, zachte, geurige en zeer smakelijke focaccia ontstaat die je in extase brengt en je laat verliefd worden bij de eerste hap! Voor de moedigen, probeer het eens met cappuccino, een spektakel, anders eet het zo, alleen, in plaats van brood of geserveerd met vleeswaren en kaas. Een van de mooiste dingen van dit recept is dat het met de hand wordt gemengd, sterker nog, je hoeft je handen niet eens vuil te maken, je gebruikt alleen een simpele lepel om alle ingrediënten te mengen, maar je krijgt een zeer zachte, luchtige focaccia met gekaramelliseerde uien, zonder de behoefte aan bijzondere bloemsoorten, ik heb de klassieke 0 van de supermarkt genomen. Probeer het en laat het me weten!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: vorm van 30x30cm
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem 0
- 400 g water
- 15 g extra vergine olijfolie
- 15 g zout
- 5 g verse bakkersgist
- 1 kg uien
- 4 lepels extra vergine olijfolie
- 2 lepels bruine suiker
- naar smaak zout
Stappen
De focaccia met gekaramelliseerde uien is heel eenvoudig en snel te bereiden, doe eerst de bloem 0, de verkruimelde bakkersgist en het lauwe water beetje bij beetje in een grote kom (ik heb het in 3 keer toegevoegd) en meng met een lepel.
Voeg de extra vergine olijfolie toe en laat het absorberen, voeg dan het zout toe en meng goed, maak je geen zorgen als het deeg niet perfect homogeen is, het moet zo zijn.
Dek de kom af met een doek en maak snelle vouwen, elke 20 minuten en 3 keer, altijd met de lepel, je hoeft je handen ook deze keer niet vuil te maken.
Na al de vouwrondes voltooid te hebben, laat het deeg 2 uur rijzen, druk het vervolgens in, maak een ronde van snelle vouwen, altijd met de lepel, en plaats het op een met een beetje olie ingevette bakplaat en, zonder het aan te raken, laat het nog een uur rijzen.
In de tussentijd, bereid de gekaramelliseerde uien: maak de uien schoon, snijd ze in stukken en doe ze in een pan samen met de extra vergine olijfolie, laat ze ongeveer 5 minuten bakken, af en toe roerend. Zodra de uien verwelkt zijn, voeg de bruine suiker en het zout toe en ga door met koken voor nog eens 5 minuten, de suiker moet volledig oplossen en beginnen te karamelliseren.
Nadat het deeg volledig is gerezen, giet er een beetje olie over en rek het uit door je vingertoppen erin te drukken (er zullen veel bellen verschijnen!), voeg de gekaramelliseerde uien toe, druk er enkele in het deeg en voeg zout toe, bak vervolgens de focaccia met gekaramelliseerde uien in een voorverwarmde oven op 220 graden voor 30/35 minuten, het moet goudbruin zijn.
Notities:
De focaccia met gekaramelliseerde uien kan een paar uur op kamertemperatuur of 3/4 dagen in de koelkast worden bewaard. Ik raad je niet aan om bloem 00 te gebruiken, tenzij het een eiwitgehalte van meer dan 14/15 g heeft, anders zal het niet goed rijzen en niet zo luchtig zijn. Je kunt ook droge bakkersgist gebruiken, voeg in dat geval 2 g toe.
Andere focaccia-recepten HIER
