De gevulde wortelomelet uit de oven is een snel, licht en heerlijk recept. Ik wilde een omelet maken voor het avondeten, ik had veel wortels die ik moest gebruiken en ik besloot een omeletrol te maken die in de oven werd gebakken, met geraspte julienne-wortels in het deeg, die ik vervolgens vulde met roomkaas, rucola en gedroogde tomaten. Een vegetarisch en ook glutenvrij recept dat mijn kinderen ook erg lekker vonden. Het is een rijk en compleet gerecht voor de hele familie, de wortelomelet is zacht en heeft een romige vulling, heerlijk als hij net klaar is, maar ook koud erg lekker, perfect als voorgerecht voor Kerstmis, Kerstavond, Oudejaarsavond en Nieuwjaar.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Heteluchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis
Ingrediënten
- 250 g wortels (al schoongemaakt)
- 100 g Parmezaanse kaas
- 6 eieren
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. kruiden
- q.b. extra vergine olijfolie (om de bakvorm in te vetten)
- 100 g verse roomkaas
- 25 g rucola
- 4 gedroogde tomaten
Stappen
De gevulde wortelomelet is zeer eenvoudig en snel te bereiden. Begin door de eieren, zout, geraspte Parmezaanse kaas, zwarte peper en kruiden naar smaak (ik heb peterselie en knoflookpoeder toegevoegd) in een kom te mengen.
Voeg de geraspte wortels toe met een grove rasp (dezelfde die je gebruikt voor het raspen van kaas in vlokken) en meng alles goed.
Giet het mengsel in een licht ingevette antiaanbakvorm met een beetje olie (of bekleed met bakpapier, de mijne was 30×20 cm) en strijk het goed glad. Bak de gevulde wortelomelet ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Controleer de gaarheid met een satéprikker.
Draai de gevulde wortelomelet om op een vel bakpapier of plasticfolie en smeer er wat roomkaas overheen. Voeg daarna de rucola en stukjes gedroogde tomaat toe.
Rol de gevulde wortelomelet met behulp van het onderliggende papier op en snijd het daarna in plakjes.
Adviezen:
De gevulde wortelomelet kan een paar uur op kamertemperatuur worden bewaard of een paar dagen in de koelkast. Je kunt hem vullen met de ingrediënten die je lekker vindt, of voor een eenvoudige en lichtere versie kun je hem ook niet vullen, hij is ook heerlijk op zichzelf.
Andere recepten met wortels HIER
Andere omeletrecepten HIER
