De plumcake koekjes en chocolade is een koude cake zonder bakken die heel gemakkelijk en snel te bereiden is en ongelooflijk lekker is. Zoals velen van jullie, met twee kleine meisjes, heb ik het huis vol met chocolade van paas-eieren die we nooit alleen zullen kunnen opmaken, dus besloot ik om een goede hoeveelheid te gebruiken (en ook enkele geopende koekjes op te maken), niet de gebruikelijke chocolade salami, maar een plumcake koekjes en chocolade zonder suiker, eieren en boter die bij ons thuis letterlijk weg was. Heerlijk, geurend en superchocoladeachtig, deze plumcake koekjes en chocolade is klaar in 10 minuten met slechts 4 ingrediënten. Hij is perfect voor ontbijt, een snack of als dessert, en je kunt hem enkele dagen bewaren, maar ik denk niet dat hij lang zal duren, hij is echt onweerstaanbaar (en natuurlijk kun je hem met elke soort chocolade maken, zelfs als je niet die van paas-eieren hebt :D)!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: vorm van 10×20 cm
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g chocolade
- 350 g droge koekjes
- 50 g pistachenoten (of andere noten naar smaak)
- 50 g koffie
- q.b. cacao om te garneren
Stappen
De plumcake koekjes en chocolade is super gemakkelijk en snel te bereiden, smelt eerst de chocolade in de magnetron of au bain-marie. Je kunt de chocolade gebruiken die je hebt/voorkeur aan geeft, ik heb de chocolade van paas-eieren gebruikt, zowel melk als puur.
Doe de droge koekjes en hele gepelde pistachenoten in een kom en verkruimel ze, niet te fijn en niet te gelijkmatig, met behulp van een vijzelstamper (of een lepel of deegroller).
Voeg de espresso (maak het met een koffiezetapparaat of machine, 50 g is gelijk aan twee kopjes, maar weeg het om zeker te zijn), de gesmolten chocolade toe aan de koekjes en meng alle ingrediënten goed, gebruik een spatel.
Doe het mengsel in een cakevorm, als je er een van siliconen gebruikt zoals ik, hoef je niets te doen, als het van staal of glas is, bekleed het dan aan de binnenkant met huishoudfolie, zodat de cake niet blijft plakken.
Strijk het mengsel glad en laat de plumcake koekjes en chocolade op kamertemperatuur minstens een uur rusten of in de koelkast voor 30 minuten, zodat hij goed stevig wordt.
Zodra het is uitgehard, haal je de plumcake koekjes en chocolade uit de vorm, garneer het, als je wilt, met een beetje cacaopoeder en snijd het in plakjes.
Advies:
De plumcake koekjes en chocolade kan bij kamertemperatuur tot tien dagen worden bewaard. Als je hem koud wilt, bewaar hem dan in de koelkast. Je kunt de droge koekjes gebruiken die je wilt, ook gemengd, zolang ze maar geen vulling of crème hebben. Je kunt de noten gebruiken die je wilt, zoals amandelen, hazelnoten, walnoten, pinda’s, kies zelf. Als je geen noten wilt gebruiken, vervang ze dan door de koekjes. Je kunt de koffie vervangen door water en likeur (rum of andere naar smaak) of met melk, maar in dat geval moet je het in de koelkast bewaren (en binnen 3/4 dagen consumeren). Als je koffie gebruikt, alleen pure chocolade hebt en gewend bent om gesuikerde koffie te drinken, raad ik je aan om twee eetlepels suiker toe te voegen.
Meer recepten voor desserts met koekjes en chocolade HIER
