De gnocchi met vijgen en gorgonzola met walnoten zijn een eenvoudig, supersnel en echt heerlijk hoofdgerecht. Op het platteland hebben we veel vijgenbomen, ik ben er dol op en naast het gebruiken ervan om veel desserts of jam te maken, vind ik ze ook erg lekker in hartige combinaties. De gnocchi met vijgen en gorgonzola zijn zeker een van de recepten die ik het lekkerst vind, super romig, super smaakvol en heerlijk, bereid de saus in minder dan 5 minuten, terwijl de gnocchi kookt en voilà, de lunch (of het diner) is geserveerd, de walnootpitten geven het een super knapperige toets, ze zullen je bij de eerste hap veroveren!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 500 g aardappelgnocchi
- 200 g gorgonzola
- 50 g walnootpitten
- 8 vijgen
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
Stappen
De romige gnocchi met vijgen en gorgonzola zijn super gemakkelijk en snel te bereiden. Maak eerst de vijgen schoon en snijd ze in 4 delen. Zet het water voor de aardappelgnocchi op en kook ze 2-3 minuten in gezouten kokend water.
Giet de extra vierge olijfolie in een pan en verwarm deze, voeg de vijgen toe, breng op smaak met zout en peper en laat ze een paar minuten bakken.
Voeg de gorgonzola toe, samen met een beetje kookwater van de gnocchi en roer goed door, er zal een mooie homogene crème ontstaan. Voeg de goed uitgelekte gnocchi toe en meng alle ingrediënten goed.
Serveer de gnocchi met vijgen en gorgonzola door er wat gehakte walnoten overheen te strooien en geniet ervan.
Advies:
De gnocchi met vijgen en gorgonzola kunnen een paar dagen in de koelkast worden bewaard. Als je de walnoten niet wilt gebruiken, kun je ze weglaten. Ik maakte ze in een vegetarische versie, maar als je ze nog smaakvoller en lekkerder wilt maken, voeg dan wat gebakken spek of pancetta toe.
Meer recepten met vijgen HIER
