De worteltaart met amandelen en jam is een van de lekkerste taarten die ik onlangs heb gemaakt en heeft zelfs een plek verdiend tussen mijn favorieten. Ik had wat wortelen die op moesten en wilde de klassieke camille taart maken, maar besloot toen een andere taart te maken, een mooie huisgemaakte taart gevuld met een romige vulling van abrikozenjam (maar je kunt ook perzik, aardbei, sinaasappel of iets anders naar smaak gebruiken). Het resultaat? Een van de lekkerste en meest geurige taarten ter wereld! Het worteldeeg met amandelen had al een unieke geur voordat het gebakken werd, laat staan toen de taart uit de oven kwam! Mijn man (niet echt een liefhebber van zoet) bleef me drie dagen lang vertellen hoe lekker deze worteltaart was, en hoe kan ik het hem kwalijk nemen, het is zowel zacht als knapperig tegelijkertijd, perfect voor ontbijt, als tussendoortje of als dessert, je moet het absoluut proberen, ik weet zeker dat je het vaak opnieuw zult maken, zelfs je kinderen zullen ervan houden!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: bakvorm van 22/24 cm
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten
- 300 g bloem 00
- 150 g wortels
- 125 g boter
- 100 g suiker
- 50 g amandelen (of amandelmeel)
- 1 eigeel
- 1 snufje zout
- 1 sinaasappelschil (of citroen)
- 1 theelepel bakpoeder
- q.b. poedersuiker
- q.b. jam
Stappen
De worteltaart met amandelen is zeer eenvoudig en snel te bereiden, eerst schil je de wortels, snijd ze in plakjes van ongeveer 2/3 mm en doe ze in een magnetronbestendige schaal, voeg een halve vinger water toe en kook ze in de magnetron, op maximale vermogen gedurende 3 minuten. Als je geen magnetron hebt, stoom ze dan (ongeveer tien minuten) of kook ze (in kokend water) voor 3/4 minuten.
Giet de wortels goed af (als je tijd hebt, laat ze afkoelen) en doe ze in een keukenmachine, voeg de suiker, amandelmeel (of hele amandelen), een snufje zout toe en mix.
Voeg het eigeel toe en mix kort. Voeg de koude boter in stukjes, de geraspte sinaasappelschil (of citroen) toe en mix opnieuw.
Meng de puree met de bloem en het bakpoeder en werk de ingrediënten met een spatel, vorm een deegbal en laat het deeg rusten in de koelkast, afgedekt met plasticfolie, voor minstens 30 minuten of in de vriezer voor ongeveer vijftien minuten, het moet stevig worden.
Na de rusttijd, bekleed een bakvorm met bakpapier, bedek de bodem en de rand met een beetje deeg en maak met het resterende deeg de klassieke strepen.
Vul de worteltaart met de jam van uw keuze, leg de strepen er bovenop (ik heb er 7 gemaakt, 4 onder en 3 boven), werk de rand af en bak de worteltaart met amandelen in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 35 minuten, het moet goudbruin zijn.
Laat de taart volledig afkoelen, haal hem uit de vorm en bestrooi met poedersuiker.
Advies:
De worteltaart met amandelen kan 3/4 dagen op kamertemperatuur worden bewaard. Je kunt het vullen met de jam/confituur van jouw voorkeur, maar ook met banketbakkersroom. Ik heb 350 g jam gebruikt. Als je wat deeg over hebt, maak dan koekjes. Als je de amandelen niet wilt gebruiken, kun je ze vervangen door ander gedroogd fruit of door 35 g bloem 00. Als (echt) je olie in plaats van boter wilt gebruiken, gebruik dan 100 g, maar in dit geval blijft het deeg zachter, ik raad aan boter te gebruiken voor een beter resultaat.
Andere recepten voor worteldesserts HIER
