De aubergines op z’n Caprese zijn een snelle en lichte maar echt smakelijke en heerlijke recept. De temperaturen stijgen en we hebben steeds meer zin in smakelijke, frisse en kleurrijke gerechten, dus besloot ik halve manen van aubergines te maken die ik vulde met mozzarella, kerstomaatjes en basilicum, de klassieke ingrediënten van de Caprese salade. Ik heb de groenten van MD gehaald, die altijd een goed voorziene groente- en fruitafdeling heeft met producten van uitstekende kwaliteit en altijd vers, en deze aubergines op z’n Caprese zijn echt geweldig, perfect als je een gecontroleerd dieet volgt omdat ze licht en voedzaam zijn, zonder koolhydraten, je moet ze absoluut proberen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Grill, Plaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 200 g mozzarella
- 15 kerstomaatjes
- 1 aubergine (groot)
- q.b. basilicum
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
Stappen
De aubergines op z’n Caprese zijn heel eenvoudig en snel te bereiden, maak eerst de aubergines schoon, snijd ze in dunne plakjes (ongeveer 3/4 mm) en gril ze gedurende 10/15 minuten, draai ze halverwege de kooktijd om.
Neem een plakje aubergine, beleg de helft ervan met een stukje mozzarella, een paar plakjes kerstomaat, zout, oregano, basilicum, een beetje olie en vouw dicht als een halve maan, ga zo verder om alle aubergines op z’n Caprese te maken.
