De krokante pizzatongen zijn echt uitzonderlijke lange kleine pizza’s. Op het web zijn ze momenteel een hit, ik maak ze altijd al klaar (een tijdje geleden had ik de snelle versie zonder rijs gepubliceerd) en vandaag wil ik mijn recept met jullie delen. Het deeg maak je in een handomdraai, met een simpele vork (maar als je wilt, kun je ook een keukenmachine of mixer gebruiken), laat het rijzen en maak deze heerlijke en krokante langwerpige pizza’s! Ik heb niet alleen de klassieke rode pizzatongen gemaakt, maar ik heb ze ook belegd met uien en aardappelen, en sommige met en andere zonder mozzarella. In feite kun je de krokante pizzatongen beleggen en verrijken met de ingrediënten die je wilt, groenten, vleeswaren, kazen, deze twee versies zijn zeker tot mijn favoriete behoren. Smeuïg, zacht en super krokant tegelijkertijd, zijn deze pizzatongen perfect als hoofdgerecht, voor een smakelijk diner, ook in gezelschap, ideaal voor een feestje, een buffet of een aperitief, in ieder geval zullen ze letterlijk weggegrist worden!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem type 0
- 250 g hergemalen harde tarwegriesmeel
- 350 g water
- 15 g extra vergine olijfolie
- 10 g zout
- 5 g verse bakkersgist
- 1 theelepel suiker
- 250 g tomatenpuree
- 200 g scamorza kaas
- 1 ui (klein)
- 1 aardappel (klein)
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. oregano
- q.b. extra vergine olijfolie
Stappen
De krokante pizzatongen zijn heel eenvoudig en snel te maken, doe als eerste de twee soorten bloem, de verkruimelde bakkersgist, suiker, lauwwarm water in een kom en meng snel met een vork.
Voeg de extra vergine olijfolie toe en blijf mengen, nog steeds met de vork, voeg dan het zout toe en vorm een zacht en compact deeg, werk het snel op een werkblad en laat het rijzen, in de kom gedurende minstens een paar uur, het moet in volume verdubbelen.
Na de rijsperiode, verdeel het deeg in 8 gelijke delen (ongeveer 110 g elk), vorm staven en druk ze plat om de pizzatongen te maken, rol ze dun uit, zodat ze lekker krokant worden.
Beleg sommige pizzatongen met de tomatenpuree (gekruid met olie, zout en peper) en andere met de uien en aardappelen in dunne plakjes gesneden (gebruik een mandoline als je die hebt), laat ze nog een uurtje rijzen, breng op smaak met een beetje zout en een scheutje olie en bak ze in een voorverwarmde oven op 220 graden gedurende 15/20 minuten, ze moeten mooi goudbruin zijn.
Voeg (indien gewenst, ik heb het alleen op de helft gedaan) de mozzarella in stukjes toe, een beetje oregano en plaats de krokante pizzatongen opnieuw in de oven voor nog een paar seconden, net genoeg tijd om de kaas te laten smelten.
Adviezen:
De pizzatongen kunnen een paar uur op kamertemperatuur worden bewaard of een paar dagen in de koelkast. Je kunt ze beleggen met de ingrediënten die je wilt. In plaats van hergemalen griesmeel kun je bloem type 0 gebruiken, ik voeg liever griesmeel toe omdat het deeg veel smaakvoller wordt en de pizzatjes krokanter, ik raad de klassieke 00 bloem niet aan (tenzij het eiwitrijk is), omdat het niet erg geschikt is voor het rijzen. Met de hoeveelheden van de topping die ik heb aangegeven, maakte ik 4 rode pizzatjes met tomaat en 4 met aardappelen en uien, daarna voegde ik mozzarella alleen op de helft toe.
Meer pizzarecepten HIER
